順德正宗鹽焗雞做法

準備食材。

2三黃雞洗淨去腳，鹽焗雞粉均勻沒抹在雞身。

3醃製20分鐘。

4鍋內加入適量清水，蔥姜。

5加入鹽焗雞粉。

6加入鹽，雞精，料酒，白糖，調製鹽焗雞滷湯。

7開鍋後下入三黃雞。

8開鍋後轉小火悶制25分鐘左右，撈出改刀裝盤即可~

土光雞1只750克，料酒2茶匙，薑片10克，蔥結25克，八角1只(拍碎)，鹽焗雞粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟豬油5茶匙，紗紙3張，粗鹽4千克

做法

1、光雞加入味料醃漬1小時；

2、再用老抽塗勻雞的表皮，把紗紙掃上豬油，把雞放紗紙上，包兩層，第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹；

3、把粗鹽炒至灼熱，將雞埋入加蓋，保持小火焗15分鐘，取出將另一面朝下再焗15分鐘，撥去紗紙，斬件砌成雞形即可。