食材

雞腿6個（琵琶腿）、料酒20克、生抽100克、白糖20克、八角2個、花椒1勺、茴香1勺、桂皮2克、香葉2片、乾紅辣椒3個、姜20克、蔥10克、水適量

步驟/方法

1？雞腿準備好

2、滷料：香葉，八角，花椒，桂皮，幹辣椒，生薑，生抽100克，料酒20克，白糖20克

3、冷水鍋裡放入雞腿，5克薑片，10克蔥

4、大火煮開焯出血水，撈出雞腿

5、雞腿瀝乾水分

6、另起鍋放入白糖

7、小火加熱炒出糖色（加熱過程中不能用鏟子動它，等它化成液體再用鏟子翻動）

8、放進雞腿開大火翻炒

9、雞腿翻炒裹上糖色

10、倒入生抽100克

11、料酒20克

12、放入滷料

13、加入適量開水抹過雞腿

14、小火燉制雞腿熟爛，中途要給雞腿翻身，保持顏色均勻