材料

【原料】豬肉1000克

【輔料】白糖50克、花雕酒3湯匙、食鹽3茶匙、生抽3湯匙、老抽1/2茶匙、麥芽糖2湯匙、蜂蜜2湯匙

做法

1、豬肉洗乾淨後瀝乾水份；

2、將豬肉切成大約4指寬的長條，加入白糖抓勻，醃至糖全部融化為止；

3、待白糖融化後，加入花雕灑、食鹽、生抽和老抽，用手抓勻並按摩片刻；

4、把肉連同醃製的醬汁一起放入保鮮盒中，蓋好蓋子後放入冰箱冷藏一個晚上；

5、將醃好的肉攤放到烤網上，瀝去部分醬汁；

6、碗中放入蜂蜜和麥芽糖，隔水蒸至麥芽糖融化；

7、在肉的上下兩面刷上蜜汁；

8、烤箱預熱2分鐘，烤盤鋪上錫紙，將烤網置在第二層，調上下火加熱風，用220度將肉烤30分鐘；

9、將烤好的叉燒肉取出來，待放至溫熱時切成塊即可食用。