用料：雞腿1個，幹香菇5顆，醬油適量，蒜頭適量，姜適量，油適量，鹽適量

做法

1買的幹香菇泡水

2香菇泡好了，一顆切成三塊

3雞腿很新鮮，嫩。

4洗好準備切，要淋幹水份。

5拿住尾部不然切出來太大太小。

7起鍋，油燙了，下蒜頭，姜下去爆香

8準備倒雞塊下去

9先倒雞塊下去炒下，再倒香菇下去炒入味

10炒好哈，準備出鍋。

11裝盤就可以了。

幹香菇提前半天泡發，泡香菇的水過濾留著。豉油雞汁，蔥和香菜切段。姜切小片，雞肉洗淨剁塊，加入豉油雞汁和料酒醃製半小時。鍋裡倒入適量油燒熱後，加入香菇蠔油冰糖，半碗水小火燜煮十分鐘裝盤。繼續熱鍋下油，倒入雞肉大火翻炒一分鐘，倒入香菇，加鹽，半勺老抽，泡髮香菇的水，加蓋中火燜煮15分鐘，中途翻拌兩次。出鍋前加入澱粉水勾芡，加蔥段和香菜，大火翻炒幾下。