主料

龍蝦

輔料

香葉 乾紅辣椒 蔥 蒜 姜 小茴香 花椒 蔥白 大蒜粒 料酒 醬油 鹽 糖

做法

1. 刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。

2. 鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入幹辣椒和香葉（目的是幹辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。

3. 翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒。

4. 倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。在紅燒的過程當中也可以嚐嚐湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。

5. 好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。