高筋麵粉250克 、 酸奶80克、牛奶110克、芝麻30克、羊奶50克 、 白糖15克、食鹽4.5克、酵母粉2.5克、黃油25克

烹飪步驟：

1.後油法揉至完全，加入芝麻揉勻

2.自制發酵箱28度75%發酵至戳洞不回彈，大約90分鐘

3.排氣滾圓，鬆弛30分鐘

4.擀成長方形，2/3處鋪上敲碎的奶皮子，捲起放入吐司盒

5.自制發酵箱36度85%發酵至8分滿，約50分鐘

6.180度中下層烤45分鐘左右

山羊奶和食鹽一同倒入平底鍋，加熱至90度。關火，待冷卻至70度

白醋倒入盛有山羊奶中的平底鍋，用小木鏟輕輕攪拌幾下，靜置10分鐘

在篩子上鋪上一層網眼很細密的紗布。將已經凝結的山羊奶倒入在紗布上瀝乾。需30分鐘

從篩子上取下裹著紗布的乳酪，倒扣在盤子上，小心地把紗布拿掉既兩。這種山羊奶乳酪可冷藏儲存3天