先取開水 3大匙，白糖1大匙，米醋 3大匙，泰 式魚露1大匙，檸檬汁 1大匙取一個碗，放入開水及白糖，攪拌至白糖溶化，在碗中加入其餘材料拌勻即可。準備好所有材料，將魚洗淨，在魚身兩側劃口子（儘量深一點），幹澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。

西紅柿辣子炒雞蛋的做法步驟

步驟 1

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全部食材，雞蛋攪拌加少許鹽。西紅柿、辣子隨便切。

步驟 2

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先炒雞蛋，炒的嫩一些。

步驟 3

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再加少許油，爆香蔥蒜，下入西紅柿翻炒20秒。

步驟 4

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下入辣子，翻炒15秒。

步驟 5

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下入雞蛋，加少許雞精，一勺鹽，加入一點開水，中火30秒，最後加入小半勺醋。