純紅色牛品種是紅安格斯牛，是中國從國外引進優良品種的首選牛之一。紅安格斯牛生長速度快,成牛體重800~900公斤。

全身紅的牛是郟縣紅牛，體格中等大小，結構勻稱，體質強健，骨骼堅實，肌肉發達。後軀發育較好，側觀呈長方形，具有役肉兼用牛的體型，頭方正，頓寬，嘴齊，眼大有神，耳大且靈敏，鼻孔大，鼻鏡肉紅色，角短質細，角型不一。被毛細短，富有光澤，分紫紅、紅、淺紅三種毛色。公牛頸稍短，背腰平直，結合良好。四肢粗壯，尻寅長稍斜，睪丸對稱，發育良好。母牛頭部清秀，體型偏低，腹大而不下垂，膏甲較低且略薄，乳腺發育良好，肩長而斜。

全身紅的牛是郟縣紅牛。

郟縣紅牛原產於河南省郟縣，是中國著名的役肉兼用型地方優良黃牛品種，其毛色多呈紅色，故而得名。主產於郟縣、寶豐、魯山三縣，分佈於毗鄰的十餘個縣（市、區），是中國八大良種黃牛品種之一。郟縣紅牛具有體格大，體質結實，結構勻稱，肌肉豐滿，耐粗飼，適應性強，肉質細嫩，遺傳性穩定等特點，是發展肉牛產業和培育優良肉牛品種不可多得的寶貴資源。1983年被列入河南優良畜禽品種志，2006年被列入農業部《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》。

，紅安格斯牛，適應能力強，適宜於熱帶、溫帶降雨豐富的牧場、山地飼養。紅安格斯牛是中國從國外引進優良品種的首選牛之一。紅安格斯牛生長速度快，成牛體重800～900公斤，胴體出肉率高達75%以上。 紅安格斯牛牛肉肉質鮮美，營養比較全面。 一般性食用。 紅安格斯牛主要以草、馬鈴薯、穀物、秸稈、氨化飼料等為食物。

名字叫“牛”的羊類—麝牛 麝牛又叫麝香牛，在外形上很像牛，角也似牛，同時，四肢沒有臭腺和雌獸有4個乳頭等方面都與牛類相似，但它的尾特別短，耳朵很小，眼睛前面具有臭腺，四肢也非常短，吻邊除了鼻孔間的一小部分外，都被毛所覆蓋，這些又與牛類不同。牛的角是從頭頂側面長出，而麝牛和其他羊類一樣，是從頭頂上長出。它的臼齒與山羊類似。麝牛學名的意思就是“羊牛”，說明它是牛與羊之間的過渡型別動物。