蜜汁手扒雞更好吃。教你做法

一是宰殺:將750克以上的活雞割斷氣管，放淨血，用65攝氏度左右的熱水燙，褪掉雞毛，剝淨腿、嘴、爪的老皮，然後從臀部剖開，摘去內臟，瀝淨血水;二是整形:將雞雙腿盤起，雙爪插入腹部，兩翅從嘴中交叉而出，形似“鴨浮水面”;

二是烹炸:將雞全身塗勻糖色，然後入沸油鍋中炸制，至雞身呈金黃色時撈出;四是配料燜煮:煮前先在鍋底放一鐵箅，以防糊鍋，再將處理好的雞按老嫩排入鍋內，配以料湯，防止雞浮，煮時用旺火煮，微火燜，浮油壓氣，雛雞燜6至8小時，老雞燜8至10小時，扒雞燜煮以原鍋老湯為主，並按比例配製新湯，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陳皮、三萘、砂仁、生薑、小茴香、醬油、白糖、食鹽等十六種，這樣製出的扒雞，外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質鬆軟適口，並具有開胃、補腎、助消化的作用

手扒雞是將滷水燒至微沸，把白條雞放滷水內浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內滷水，再入滷浸燙，直至雞熟為止。產品特點 肉質極嫩，鮮美可口，屬於粵菜。蜜汁是把雞洗淨後瀝乾水斬件，然後用適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。在雞塊中加入薑片和蔥段，然後隔水蒸5分鐘取出。將雞汁倒在鍋中，加入適量生抽煮滾，然後倒入雞塊，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。加入適量蜂蜜攪拌均勻即可。

華萊士的蜜汁手扒雞熱量：2200大卡/千克（9200千焦/千克）。

注：大卡為熱量的米制單位（國內用），千焦是熱量的英制單位（國際用）。

蜜汁手扒雞和脆皮全雞。是兩種不同口味的雞。沒有哪個好哪個不好，只是看你更喜歡哪個口味的。

蜜汁手扒雞更好吃.教你做法 一是宰殺:將750克以上的活雞割斷氣管,放淨血,用65攝氏度左右的熱水燙,褪掉雞毛,剝淨腿、嘴、爪的老皮,然後從臀部剖開,摘去內臟,瀝淨血水;二是整形:將雞雙腿盤起,雙爪插入腹部,兩翅從嘴中交。炸的時候要把大腿那裡叉開,炸透,

我個人認為肯定是要蜜汁手扒雞更加好吃，他要比脆皮全雞更好吃

因為蜜汁手扒雞的話，它是有蜜汁的，湯秘汁調的很好，醬料調的也很好，吃起來很鮮美，味道濃郁，特別好吃

而我個人就沒有那麼喜歡吃脆皮全雞，因為吃脆皮全雞的話，它是容易上火的

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