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1 # 使用者3073848858642619
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2 # 使用者206315933414500
蒸凍螃蟹需要先對螃蟹進行解凍,確認無異味沒壞之後才能開始蒸螃蟹步驟,具體如下:
一、解凍螃蟹的做法。
1、冷水化凍。凍螃蟹採用冷水化凍法,把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方,這樣化凍比較快。對於水產類、鮮肉類速凍食品,應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定)。
2、用鹽水解凍。如果來不及放入冰箱冷藏室,可將螃蟹放在鹽水裡徹底解凍。這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。
3、加醋解凍。還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。
4、微波爐解凍。在用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右,然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間,直到完全解凍。
二、解凍後的做法
記住吃冷凍螃蟹的時候化凍後看看是否有異味,如無異味可以如下做法:
1、煮蟹法。洗淨蟹後,置入盛滿滾水的鍋內,加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘。
2、蒸蟹法。水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗淨抹乾之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。
3、蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
拓展閱讀
螃蟹最好不要冷凍,儘量一次吃完,吃不完蒸熟後0-4度冷藏,儘快吃掉。但再吃的時候一定加熱徹底,因為海鮮比較容易被微生物汙染,味道也沒直接煮的鮮美。
吃蒸煮熟的螃蟹時要注意,在水開後至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的,吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質,這四樣東西含有細菌、病毒、汙泥等。
參考資料
蒸螃蟹
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3 # 飛洲電纜
用料:螃蟹,豆瓣醬,生抽,料酒,幹辣椒,花椒,蔥薑蒜
1、用牙刷把螃蟹的外殼刷洗乾淨。
2、揭開蓋撕掉螃蟹的腮,清洗乾淨,一個螃蟹剁成四小塊。
3、起鍋倒入適量的植物油,油熱放入蔥薑蒜爆香。
4、放入花椒和豆瓣醬,炒出香味,加入螃蟹快速不斷翻炒。
5、大火炒制蟹殼變色,加入料酒去腥。
6、加入適量的醬油翻炒均勻,加入清水大火燒開,蓋上蓋子燜三分鐘收汁出鍋。
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4 # 娃娃啊晚上十點多
用料 主料 螃蟹1500克 輔料 蔥 1根 姜 1小塊 蒜瓣 4根 醋 2湯匙 蒸螃蟹的做法 1. 螃蟹很大吧 2. 清水沖洗 3. 腹部朝上放好 4. 放入蔥花薑片 5. 放入鹽 6. 每個腹部都放入適量的鹽,這樣入味 7. 大火燒開,蒸15分鐘 8. 蒜末、醋、生抽一起調成料汁蘸著吃
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5 # 碁小
用料:凍螃蟹6只、清水300g、生薑15g、白酒15g,料酒10g。
做法:
1、將凍螃蟹放在冰箱的冷藏室裡面,解凍一夜。
2、將解凍好的凍螃蟹清洗乾淨,瀝乾水分。
3、鍋中放入清水、生薑、白酒和料酒,煮開。
4、盤中放生薑片、蔥段等,鋪上螃蟹,將螃蟹入鍋中。
5、上氣之後再蒸10分鐘左右即可。
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蒸凍螃蟹需要先對螃蟹進行解凍,確認無異味沒壞之後才能開始蒸螃蟹步驟,具體如下:
一、解凍螃蟹的做法。
1、冷水化凍。凍螃蟹採用冷水化凍法,把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方,這樣化凍比較快。對於水產類、鮮肉類速凍食品,應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定)。
2、用鹽水解凍。如果來不及放入冰箱冷藏室,可將螃蟹放在鹽水裡徹底解凍。這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。
3、加醋解凍。還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。
4、微波爐解凍。在用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右,然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間,直到完全解凍。
二、解凍後的做法
記住吃冷凍螃蟹的時候化凍後看看是否有異味,如無異味可以如下做法:
1、煮蟹法。洗淨蟹後,置入盛滿滾水的鍋內,加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘。
2、蒸蟹法。水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗淨抹乾之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。
3、蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
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螃蟹最好不要冷凍,儘量一次吃完,吃不完蒸熟後0-4度冷藏,儘快吃掉。但再吃的時候一定加熱徹底,因為海鮮比較容易被微生物汙染,味道也沒直接煮的鮮美。
吃蒸煮熟的螃蟹時要注意,在水開後至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的,吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質,這四樣東西含有細菌、病毒、汙泥等。
參考資料
蒸螃蟹