碳酸氫鈣易溶於水，溶於水顯弱鹼性; 石膏是單斜晶系礦物，主要化學成分是硫酸鈣（CaSO4）。石膏是一種用途廣泛的工業材料和建築材料。可用於水泥緩凝劑、石膏建築製品、模型製作、醫用食品新增劑、硫酸生產、紙張填料、油漆填料等。 將主要成分為碳酸鈣的天然岩石，在適當溫度下煅燒，排除分解出的二氧化碳後，所得的以氧化鈣(CaO)為主要成分的產品即為石灰，又稱生石灰。 生石灰(CaO)與水反應生成氫氧化鈣的過程，稱為石灰的熟化或消化。反應生成的產物氫氧化鈣稱為熟石灰或消石灰。熟石灰呈鹼性。 在食用菌生長中經常使用石灰或石膏，既有鈣代謝作用，也能調整酸鹼度。 大多數真菌是喜酸性基質的，一般能適應的pH範圍為3-8，香菇為4.0-5.4，木耳為5.0-5.4，雙孢蘑菇為6.8-7.0，金針菇為5.4-6.0，猴頭菇為4.0，草菇為7.5。加入適量磷酸氫二鉀等緩衝物質，使培養基的pH得到穩定，在產酸過多時，可新增適量的碳酸鈣等。 平菇的栽培 1．常用栽培原料香菇袋栽 （1）主料：棉籽殼、玉米芯、豆秸等； 2．輔料：麥麩、玉米麵、米糠等； 3．化肥：尿素、過磷酸鈣、石膏等； 4．農藥：生石灰、多菌靈等。 2．生料 1．配方舉例：棉籽殼97%，石灰2%，三元複合肥1%，料水比1：1.3； 2．堆積方法：按配方將料拌勻後，堆積2小時後，噴灑0.1%多菌靈，即可裝袋； 3．要求：料必須新鮮，不結塊、不黴變；氣溫在15℃以下。 3．發酵料 1．配方舉例：棉籽殼88%、麥麩10%、石灰2%，料水比1：1.3。 2．發酵方法：按配方將料拌勻後，堆積成高1米、寬1米左右的長堆，兩天後開始翻堆，以後每天翻堆一次，共發酵6天左右，料內長滿放線菌。 3．要求：料不必新鮮，高溫、低溫季節均可。 4．栽培方法 1．袋栽； 2．床栽； 3．出菇管理：35天后可採頭潮菇，清除菇腳和死菇，補水。15天后，又出一潮菇。 （三）香菇的栽培 1．常用栽培原料 1．主料：闊葉木屑、棉籽殼等； 2．輔料：麥麩、玉米麵、米糠等。 2．栽培袋的製作 1．配方舉例：木屑78%，麥麩20%，石膏1%、糖1%； 2．拌料、裝袋：料要過篩，袋規格：17×33聚丙烯塑膠袋、17×55聚丙烯塑膠袋。 3．滅菌 按常規方法121℃滅菌2h。 4．接種與培養 打孔接種，扎孔通氣培養。 5．栽培方法 1．袋栽； 2．菌棒試栽培； 3．塊栽。 6．出菇管理 轉色、採菇、注水、二潮菇。 （四）金針菇 1．原料 （1）配方：與香菇相似，但麥麩的含量為25%~30%，比香菇高5%~10%； 2．處理方法：熟料法。 2．栽培方法 1．袋栽：17×33聚丙烯塑膠袋，裝半袋料；17×55聚丙烯塑膠袋，兩頭接種。 2．瓶栽：750、800、1000mL瓶，瓶口直徑7釐米，瓶口套一硬質塑膠套，出菇用。雞腿菇覆土栽培 （五）雞腿菇 1．原料 1．配方：主料為棉籽殼、麥草、稻草等； 2．處理方法：發酵法。 2．栽培方法 與平菇袋栽法相似。 （六）木耳 1．原料 1．配方：主料為木屑、棉籽殼等，輔料為麥麩米糠等，配比與香菇相似； 2．處理方法：熟料法。 2．栽培方法 熟料法，袋栽，17×33聚丙烯塑膠袋，兩頭接種，菌絲長滿後。在袋上開三角形口，子實體從口中長出。可採用掛袋法或床架式栽培法， （七）其它食用菌的栽培 1．靈芝：原料與香菇相似，菌絲滿袋後，採用地栽法。 2．猴頭：原料與香菇相似，採用袋栽（套頸圈）或瓶栽法。 3．巴西蘑菇：原料及栽培方法與雙孢蘑菇相似。
碳酸氫鈣易溶於水，溶於水顯弱鹼性; 石膏是單斜晶系礦物，主要化學成分是硫酸鈣（CaSO4）。石膏是一種用途廣泛的工業材料和建築材料。可用於水泥緩凝劑、石膏建築製品、模型製作、醫用食品新增劑、硫酸生產、紙張填料、油漆填料等。 將主要成分為碳酸鈣的天然岩石，在適當溫度下煅燒，排除分解出的二氧化碳後，所得的以氧化鈣(CaO)為主要成分的產品即為石灰，又稱生石灰。 生石灰(CaO)與水反應生成氫氧化鈣的過程，稱為石灰的熟化或消化。反應生成的產物氫氧化鈣稱為熟石灰或消石灰。熟石灰呈鹼性。 在食用菌生長中經常使用石灰或石膏，既有鈣代謝作用，也能調整酸鹼度。 大多數真菌是喜酸性基質的，一般能適應的pH範圍為3-8，香菇為4.0-5.4，木耳為5.0-5.4，雙孢蘑菇為6.8-7.0，金針菇為5.4-6.0，猴頭菇為4.0，草菇為7.5。加入適量磷酸氫二鉀等緩衝物質，使培養基的pH得到穩定，在產酸過多時，可新增適量的碳酸鈣等。 平菇的栽培 1．常用栽培原料香菇袋栽 （1）主料：棉籽殼、玉米芯、豆秸等； 2．輔料：麥麩、玉米麵、米糠等； 3．化肥：尿素、過磷酸鈣、石膏等； 4．農藥：生石灰、多菌靈等。 2．生料 1．配方舉例：棉籽殼97%，石灰2%，三元複合肥1%，料水比1：1.3； 2．堆積方法：按配方將料拌勻後，堆積2小時後，噴灑0.1%多菌靈，即可裝袋； 3．要求：料必須新鮮，不結塊、不黴變；氣溫在15℃以下。 3．發酵料 1．配方舉例：棉籽殼88%、麥麩10%、石灰2%，料水比1：1.3。 2．發酵方法：按配方將料拌勻後，堆積成高1米、寬1米左右的長堆，兩天後開始翻堆，以後每天翻堆一次，共發酵6天左右，料內長滿放線菌。 3．要求：料不必新鮮，高溫、低溫季節均可。 4．栽培方法 1．袋栽； 2．床栽； 3．出菇管理：35天后可採頭潮菇，清除菇腳和死菇，補水。15天后，又出一潮菇。 （三）香菇的栽培 1．常用栽培原料 1．主料：闊葉木屑、棉籽殼等； 2．輔料：麥麩、玉米麵、米糠等。 2．栽培袋的製作 1．配方舉例：木屑78%，麥麩20%，石膏1%、糖1%； 2．拌料、裝袋：料要過篩，袋規格：17×33聚丙烯塑膠袋、17×55聚丙烯塑膠袋。 3．滅菌 按常規方法121℃滅菌2h。 4．接種與培養 打孔接種，扎孔通氣培養。 5．栽培方法 1．袋栽； 2．菌棒試栽培； 3．塊栽。 6．出菇管理 轉色、採菇、注水、二潮菇。 （四）金針菇 1．原料 （1）配方：與香菇相似，但麥麩的含量為25%~30%，比香菇高5%~10%； 2．處理方法：熟料法。 2．栽培方法 1．袋栽：17×33聚丙烯塑膠袋，裝半袋料；17×55聚丙烯塑膠袋，兩頭接種。 2．瓶栽：750、800、1000mL瓶，瓶口直徑7釐米，瓶口套一硬質塑膠套，出菇用。雞腿菇覆土栽培 （五）雞腿菇 1．原料 1．配方：主料為棉籽殼、麥草、稻草等； 2．處理方法：發酵法。 2．栽培方法 與平菇袋栽法相似。 （六）木耳 1．原料 1．配方：主料為木屑、棉籽殼等，輔料為麥麩米糠等，配比與香菇相似； 2．處理方法：熟料法。 2．栽培方法 熟料法，袋栽，17×33聚丙烯塑膠袋，兩頭接種，菌絲長滿後。在袋上開三角形口，子實體從口中長出。可採用掛袋法或床架式栽培法， （七）其它食用菌的栽培 1．靈芝：原料與香菇相似，菌絲滿袋後，採用地栽法。 2．猴頭：原料與香菇相似，採用袋栽（套頸圈）或瓶栽法。 3．巴西蘑菇：原料及栽培方法與雙孢蘑菇相似。