製造凝膠長度為1000克左右的魚糕配方： 魚肉糜 10公斤 食 鹽 0.25公斤 澱 粉 0.30公斤 砂 糖 0.40公斤 穀氨酸鈉 0.20公斤 甘氨酸 0.04公斤 丙氨酸 0.02公斤 將以上配料混合，充分擂潰後，放入金屬板箱內，製成長38釐米，寬34釐米，厚3釐米的長方形，在頂層和地面上塗以蟹色的著色液，置於90～95℃下蒸煮40分鐘。冷卻後，形成1毫米 x 1毫米x 30毫米的絲狀條，混合後，在小部分白色的縫隙間出現紅色斑點，酷似蟹肉，而且口感與天然蟹肉相近。 日本山野芳人發明以魚糕為原料，生產和蟹肉同樣口感的食品加工方法。他對蟹肉的肌纖維構造，包括肌肉的強度、斷面形狀以及粗細作了詳細的研究，以便使生產的魚肉糜製品與蟹肉纖維有相似的口感。將凝膠強度為340克和1050克兩種魚糕，分別切成寬度為0.25～0.5毫米、0.5毫米、1.0毫米、1.5毫米的魚糕片，進行感官鑑定，認為魚糕凝膠強度為1000克、寬度為0.5～1.0毫米者為最佳