1將曬好的鹹鮁魚清洗再略泡一下，這樣做的目的，可以洗掉曬魚時風吹的浮塵，並且透過清洗，魚肉也會變更得更軟，如果鹹魚過硬或者過鹹 ，都要用水泡一會。我用的鹹魚媽媽提前都給去頭去尾切成小塊了，所以不用再切了。我們當地曬鮁魚都是整條曬的。

2白菜只用老幫，洗淨後切成寸段，鋪在盤底，再放上佔蔥花和薑片。一般可用用來蒸魚的配菜通常用三種，一種是白菜，一種是蔥，一種就是蘿蔔。在白菜中放入蔥花可以提香，放入薑片可以去腥氣。

3將洗好的鹹魚段放在白菜蔥花上，然後在上面再放點蔥花和姜，放入點料酒，然後淋上花生油。用其它食用油也可以，我們家一直是用花生油。

4將盤子放在蒸鍋中，大火蒸十五分鐘左右，然後轉中火再蒸十分鐘即可。盤子中不必放水，白菜葉在蒸制過程中會變軟出水。

把鹹魷魚泡二個小時，切成塊，放在容器中，~放入調味品，蔥姜，花椒大料，倒入熟油，白菜洗乾淨控幹水份，掰成大塊擺在魚的上面。。上鍋蒸即可。