.兔肉切成丁，洗淨瀝乾。最好在買兔肉時，讓師傅幫忙剁成丁。因兔子骨頭小而硬，家用的刀剁起來容易讓骨頭很碎。

兔肉切丁

2、兔肉放鹽、料酒、澱粉、生抽、蠔油抓勻醃製十分鐘

3.準備配料：薑切片，蒜切片，青紅小米椒切成小段，花椒十幾顆，小蔥切成蔥段備用。

4.鍋內放適量油，燒熱。油量根據個人習慣。油多味道更好，

5.放入醃好的兔子肉滑鍋，變色即可撈出

6.鍋內再放入適量油，六成熱後倒入蔥薑蒜炒香

7.倒入兔子肉後再加上青紅椒，花椒炒香，翻炒幾分鐘後加入一點白糖提鮮，嚐嚐鹹淡

8.最後加入蔥段即可出鍋

用料:

兔肉 1只，仔姜 1大塊，二荊條 6-8個，美人椒 5個，郫縣豆瓣 1勺，剁椒 2勺，鮮青花椒 1把，蒜瓣 5瓣，開水 500克

醃製料 :蛋清 1個，澱粉 1勺，白胡椒粉 1勺，料酒 1瓶蓋，生抽 2勺，白糖 5克

調味料：生抽 1勺，老抽 半勺，鹽 3克，雞精 1勺

做法步驟:

步驟 1 準備兔子1只

步驟 2 切成塊，用醃製料嚯嚯均勻，要上勁哈！

步驟 3 辣椒切段，姜切絲，喜歡姜多的可以多放

步驟 4 兔肉放多一點油，炒到變色撈出備用

步驟 5 另外放油，依次加入蒜瓣，青紅椒炒香。

步驟 6 接著加入剁椒和豆瓣醬炒出紅油，豆瓣醬後放一點，容易粘鍋！

步驟 7 加入薑絲和鮮青花椒

步驟 8 加入提前炒過的兔肉，有點那麼個意思了

步驟 9 開水也加進去，和兔肉齊平就可以了

步驟 10 依次加入調味料，湯汁收到半乾就出鍋