原料：棒骨、料酒、老抽、蠔油、冰糖、大料、花椒、桂皮、薑片、蔥、鹽、水。

做法步驟：



第1步、將買來的羊棒骨浸泡(去血水)並且反覆洗淨焯水去雜質，撈出鍋中燒熱放油加入八角、桂皮、花椒炒出香味(將渣料撈出)，加入冰糖至化上色、倒入老抽、料酒、蠔油、開水加入焯水的棒骨，蔥、姜煮制半小時撈出再放入高壓鍋中。



第2步、加入適量鹽放入高壓鍋中壓制20分鐘。



第3步、開啟高壓鍋(一定使高壓鍋放氣後再開啟才安全)鍋中的棒骨味道香味、顏色誘人。



第4步、美味香濃的棒骨出鍋品嚐吧

1、主料：羊棒骨3根。

2、配料：洋蔥100克、香菜50克。

3、調味料：花椒30粒、左右水60ml、辣椒粉1克、孜然粉1克、橄欖油15ml、鹽5克、糖2克。

4、羊棒骨洗淨，擦乾表面水分，用刀將外層的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。

5、用刀尖或鐵釺子在棒骨肉周圍均勻的扎滿小孔，方便入味。

6、花椒沖洗後加入水放入微波爐加熱30秒成花椒水，放涼後使用。

7、羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一會讓花椒水滲入肉的內部，並且在肉孔中填入花椒粒，醃製1小時。

8、洋蔥和香菜切末放入小碗，然後加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄欖油、鹽和糖攪拌均勻。

9、將多餘的花椒水倒出，撕三張錫紙，大小要能講整個棒骨包裹，烤箱預熱250度。

10、將調好的洋蔥香菜調味料澆上，用手將料和棒骨揉搓一會，也可以將料塞入到扎的肉孔裡，再用錫紙包裹好醃一會兒。

11、放入烤盤，放烤箱中層，250度烤約25分鐘。

12、再將烤盤取出，將錫紙撕開，再烘烤大約25分鐘，中途需翻面，烤至湯汁收幹，兩面顏色變深褐色即可取出。

13、取出的羊棒骨可以直接啃著吃，也可以用刀將肉剔下來裝盤食用。

原料：白蘿蔔，羊棒骨

配料：幹辣椒，生薑，花椒，香菜，食鹽，白砂糖，雞精，料酒

做法

1、將羊骨用冷水浸泡半小時以上，多換幾次水。

2、白蘿蔔切滾刀塊。

3、上鍋加冷水加生薑5片、花椒15粒，開蓋煮羊骨15分鐘，去油去羶味。

4、鍋中加熱水，把羊骨放入，加幹辣椒2個、花椒10粒、適量食鹽、白砂糖、2大勺料酒，蓋鍋高壓再煮10分鐘。

5、開蓋加白蘿蔔煮6-7分鐘，放雞精、香菜，出鍋。

小訣竅

如果喜歡是重口味的，加老抽、香葉、八角香料！

1.羊骨頭涼水下鍋，水開後過濾掉浮沫和雜質。

2.撈出過溫水，放入高壓鍋。

3.在鍋中加入花椒、茴香、桂皮、生薑、蔥段。

4.加入一勺鹽，煮肉原湯，加入香菜和料酒。

5.高壓鍋燉45分鐘，鮮嫩的羊骨頭就做好了