將麵筋拉成薄餅後，在開水中來回蕩，就能使麵筋成絲。胡辣湯做法如下：麵粉加45克水和成軟麵糰，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過麵糰，浸泡十分鐘。2. 用水不停的揉抓麵糰，直到麵糰變小，顏色變成淡灰色，這時候麵筋就洗出來了。3. 洗好的麵筋取出，洗面筋的水不要倒掉，備用。4. 幹木耳泡發後切成絲，熟牛肉切小丁。鍋內加一升清水，將牛肉丁放入。水開後，將麵筋撕成小塊丟入鍋中，再加入粉條、花生、海帶絲和乾絲煮開。5. 倒入洗面筋的水，順時針方向攪拌。6. 煮沸後加入醬油、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再煮一會，撇去浮沫即可。胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，最早起源於河南省漯河市舞陽縣北舞渡鎮是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條、黃花菜、木耳等。

將麵筋拉成薄餅後，在開水中來回蕩，就能使麵筋成絲。胡辣湯做法如下：麵粉加45克水和成軟麵糰，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過麵糰，浸泡十分鐘。2. 用水不停的揉抓麵糰，直到麵糰變小，顏色變成淡灰色，這時候麵筋就洗出來了。3. 洗好的麵筋取出，洗面筋的水不要倒掉，備用。4. 幹木耳泡發後切成絲，熟牛肉切小丁。鍋內加一升清水，將牛肉丁放入。水開後，將麵筋撕成小塊丟入鍋中，再加入粉條、花生、海帶絲和乾絲煮開。5. 倒入洗面筋的水，順時針方向攪拌。6. 煮沸後加入醬油、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再煮一會，撇去浮沫即可。胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，最早起源於河南省漯河市舞陽縣北舞渡鎮是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條、黃花菜、木耳等。

主料:

麵粉

適量

輔料:

豆皮絲

適量

海帶絲

適量

花生米

適量

雞蛋

兩個

鹽

適量

雞精

適量

— 烹飪步驟 —

1· 把麵粉揉成光滑麵糰，靜止半小時。

2· 放入水裡洗呀洗，洗出麵筋。

3· 水沉澱備用，兩個小時。

4· 花生米切碎，放入開水鍋中，加入海帶絲豆皮絲麵筋塊。

5· 沉澱好的面水，倒掉上面的水。

6· 把下層面水倒入鍋中攪拌，加鹽雞精，燒開加入雞蛋。