多寶魚去除內臟洗淨，在魚身上劃幾刀。均勻的撒上些鹽，醃製5分鐘煎鍋中放花生油燒至五成熟。放入多寶魚，兩面煎一下。煎至五成熟是再在魚身上撒上孜然粉煎熟即可。

材料：多寶魚1條，茶油180克，蔥、姜、蒜瓣各10克，豆瓣醬15克，幹椒段5克，蠔油5克，鹽6克，味精5克，高湯20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克

製作步驟：

1、把多寶魚開膛去內臟洗淨，打上十字花刀；

2、用蔥5克、姜、米酒、鹽醃製10分鐘；

3、將豆瓣醬、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調成芡汁，蒜瓣、蔥5克切成末待用；

4、鍋中放入茶油燒至五成熱，放入醃製好的多寶魚小火煎成兩面呈金黃色，出鍋待用；

5、鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、幹椒段大火炒香，放入調好的芡汁，再放入煎好的多寶魚，用小火收幹芡汁，淋上香油，撒上香蔥末裝盤即成。