材料

菠菜300g,雞蛋2個，油，鹽，生薑

做法

1、將雞蛋打入碗中攪成蛋液；菠菜洗淨切段，開水綽燙後快速瀝乾。

2、鍋內倒油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，裝入盤中。

3、鍋內倒油燒熱，放入菠菜段翻炒幾下，加入炒熟的雞蛋快速炒30秒即可。

用料

嫩菠菜 1把

香菜 3根

鹽 少許

芝麻油 少許適量

做法步驟

步驟 1

菠菜洗淨，瀝乾，水燒開後，放幾滴油，下菠菜，用筷子翻動，二十秒左右撈起來，放到涼水盆中。

步驟 2

繼續，不必等水燒開，下香菜，二三秒撈出。放冷水盆中。

步驟 3

擠幹水份

步驟 4

加少許鹽和芝麻油，拌勻即可。

步驟 5

拌勻上桌