原料：雞脯肉1塊配料：萵筍1/2根、香菜2棵、香蔥2棵、熟松子仁20g調料：海天黃豆醬25g、花椒粉5g、香油5ml、生抽10ml、白砂糖10g、米醋15ml、辣椒紅油10ml、大蒜（碾成泥）2瓣做法：1、大火煮沸煮鍋中的水，將洗淨的雞脯放進去煮10分鐘後關火，加蓋燜10分鐘；撈出後立即投入加了冰塊的涼開水中，使其迅速降溫；瀝乾水分後，將雞脯肉手撕成雞肉絲。2、萵筍去皮，切成細絲；香菜香蔥分別擇洗乾淨，略切碎；將海天黃豆醬、花椒粉、香油、生抽、白砂糖、米醋、辣椒紅油、蒜泥充分攪拌成涼拌汁。3、在深盤中先碼入萵筍絲，再擺上雞肉絲，淋上海天黃豆醬涼拌汁後撒上香蔥碎和香菜碎，撒入熟松子仁。操作關鍵：1、將煮熟的熱雞脯肉投入加了冰塊的涼開水中，一個是為了使其迅速降溫，另一個是使其保持口感鮮嫩，所以這一步操作比較重要。2、如果不能食辣，可以將調味料中的花椒粉和辣椒紅油去掉，有海天黃豆醬在，滋味依然足夠濃郁。