1、蘿蔔擦細絲。放一勺鹽，抓出水分。

2、輕輕攥幹水分。不需特別幹。這一步也可以不給蘿蔔殺水，擦好絲的蘿蔔絲直接用，口感略有不同，也很好吃。將細長的蘿蔔絲攔幾刀，使其變短一點，以便攪拌。

3、有鮮蝦仁或水發海米加點進去，味道更鮮美。沒有不加也可以。

4、將雞蛋，薑末，白胡椒粉，蔥花，鹽等調味料加進去，攪拌均勻。如果之前蘿蔔殺水了，注意鹽的分量。

5、慢慢加入麵粉。攪成糊糊。不需要另外加水進去。

6、攪拌好的麵糊不需要太乾，起到一個粘合的作用就好了。蘿蔔的比例多一點會更好吃。

7、電餅鐺上下雙面火預熱，刷一層薄油。

8、用筷子夾一坨麵糊上去，依次放滿。形狀任性，也不需攤平。

9、然後蓋上蓋子煎烙。蓋子一放自然壓成餅了。

10、翻個面，繼續烙制兩面金黃熟透。如果擔心表皮太焦糊，可中途關火讓餘溫燜焗一下再開火烙制全熟。