1.鯽魚清洗乾淨備用(一般市面上賣的鯽魚都是颳了鱗片去了內臟的)。

2.蔥姜洗淨,蔥切成長段,姜切成細絲。

3.鍋裡放少量的油,油熱之後加入蔥段和薑絲炒香,然後倒入適量的水燒開。

4.把鯽魚放進鍋中,蓋上蓋子中火熬十二分鐘,撒上細鹽即可。

5.出鍋,裝盤即可食用。

1，準備好原材料，魚黑膜刮乾淨，兩邊的筋剃掉。在魚頭和魚尾的位置切一刀，用刀背拍一拍魚身，然後慢慢抽出魚筋。

2，魚身上用刀片幾下方便入味，加入料酒均勻塗抹，用薑汁和蔥汁液塗抹魚身，然後姜和蔥塞進魚肚裡，靜置10分鐘。

3，山藥和豆腐切成小塊，放入少許鹽的溫水裡泡著，醃好的魚清除掉水分，加入適量豬油，將魚下鍋大火煎炸，至兩面焦黃。

4，加入開水、將切塊的雪梨和輔料放進去，大火煮。

5，煮到湯變濃白，加入枸杞、鹽、胡椒粉，繼續煮一分鐘。