菠蘿咕咾肉

姜，蒜洗淨切片；蔥切蔥花；胡蘿蔔、黃瓜洗淨切成拇指大小的滾刀塊，菠蘿去皮洗淨同切成拇指大小的滾刀塊備用。

2

裡脊肉洗淨，切成拇指大小的滾刀塊，放入5克鹽，10克料酒，少許蔥姜，醃製15分鐘。

3

用白糖50克，白醋30克，鹽5克，澱粉10克加少許清水，調成料汁備用。

4

鍋內放水，水燒開，放入切好的胡蘿蔔，黃瓜，菠蘿焯一下，撈出瀝乾水分備用。

5

將醃製好的裡脊肉，用澱粉均勻。

6

鍋內下油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有明顯熱度時，放入裡脊肉，快速翻炒，待肉炸至外焦，顏色金黃時盛出。

7

鍋內放入10克油，待油溫加熱至7成時，放入番茄醬、蒜、蔥，煸炒出香味倒入之前調好的料汁勾芡；放入炸好的肉和黃瓜，胡蘿蔔，菠蘿大火翻炒，使湯汁均勻裹在表面，撒蔥末出鍋。