台山燜鵝的做法很簡單，把鵝處理乾淨剁成大塊，然後用調料水醃製半個小時，然後把醃製好的鵝放入大鍋中，加水，加蔥，姜蒜燜制軟爛酥軟就可以了，一共要燜制一個半小時，做出來的台山燜鵝才好吃。

1.準備好鵝肉、大蔥及姜

2.把薑片和鵝肉放入砂鍋,加水沒過鵝肉,加適量十三香及兩顆八角,大火煮開之後轉最小火燜燒約半小時,其間記得偶爾攪拌一下,一開始鵝會出水,半個小時後汁減少,開始加其他調料及大蔥

3.大蔥及調料加入後再轉中火繼續燜,直至鍋裡湯汁濃稠或收幹即可。

黃花菜燜鵝

材料

鵝700g

幹黃花菜50g

油適量

鹽適量

青蒜4顆

老抽適量

米酒適量

白糖半勺

生薑適量

黃花菜燜鵝的做法圖片步驟,怎麼做黃花菜燜鵝好吃？

把鵝洗淨斬塊備用。

準備好所用配料，黃花菜要提前用水泡發。

把姜切絲，青蒜白切粒，葉子切段。

熱油鍋把鵝下鍋煸炒出油。

把青蒜白和薑絲下鍋炒香出味。

加入米酒。

加入黃花菜翻炒均勻。

加入一大碗清水大火燒開。

加入蒜葉翻勻即可。

加入半勺白糖，蓋好中火燜至水份收幹。

最後加入適量鹽

準備材料：一隻生鵝；蜜糖；蔥薑蒜；調味料；

把鵝洗乾淨去腥，然後切成小塊再加鹽醃製。把蜜糖熬好，再加切好的鵝塊。等待幾個小時再加熱就可以吃了。

1、用料：

鵝一隻、蒜苗4棵、姜適量、鹽適量、黃糖幾塊、老抽適量、米酒適量、醬油適量。

2、做法：

（1）材料處理：鵝剁塊，薑切片，辣椒切小塊、用刀背輕拍蒜頭。

（2）鍋裡熱油下佐料（薑片，辣椒，蒜頭）炒香。

（3）放入鵝肉塊煸炒出水份至斷生，下米酒、醬油、老抽、黃糖塊繼續炒勻，下熱開水蓋上鍋蓋用中火燜30分鐘。

（4）快收汁出鍋時下蒜苗下鹽適量。

主要食材準備：鵝1只（也可以準備半隻），薄荷1小把，姜1塊，大蒜頭1個，豆豉50g，適量的鹽，生抽，料酒。

具體做法步驟：

第一步：準備好的農家鵝處理好後，把它砍成小塊，吃鵝不要買那些太嫩的，做得不好吃，至少也要有200天以上的農家散養鵝，那肉質口感才好。

第二步：準備薄荷1小把，清洗乾淨備用，豆豉大概50g，喜歡的可以多加一點點，用水沖洗一下，姜一大塊大蒜頭一個，都去皮洗淨切片。

第三步：鍋中下油，油熱放入薑片爆香，爆香後倒入鵝肉翻炒，一定要把鍋燒熱，開大火爆炒，有些鵝一炒會出一些水，如果炒出水，就把水盛出來倒掉，然後再加少許油繼續爆炒。

第四步：炒到鍋底感覺有點幹了，可以在鍋邊淋上一圈料酒，然後繼續開大火爆炒鵝肉。

第五步：待鵝肉炒香，炒出些許油後，加入蒜，豆豉，還有薄荷，繼續翻炒把它炒香，這一次是鵝肉與新加配料的香味了。

第六步：炒香後，加上適量的鹽，生抽，把它翻炒均勻，這次翻炒可以調中火或小火。

第七步：好了，時間到了，開蓋收汁吧，哇，一屋子的香氣，聞到肚子都餓了，開大火把鵝肉收汁。

第八步：汁不用收太乾，留點濃稠的汁，這樣吃起來口感會更好哦，味美肉香。

注意事項

翻炒時候可以調中火或小火，因為生抽容易糊鍋，火小一點可以慢慢炒至鵝肉入味，最後加上適量清水，水的量根據你的鵝老嫩來加，一般沒過鵝肉就可以了，如果鵝比較老，要放多點水，蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉成中小火燜一個小時。

主料：

嫩鵝1只

輔料：玉蘭片15克,蘑菇15克, 調料：大蔥5克,姜5克,八角5克,蜜糖25克,料酒10克,醬油20克,澱粉13克,味精2克,花椒3克,植物油40克

蜜糖燜鵝做法

1、將鵝處理後清洗乾淨，後剁成2釐米見方的塊洗淨，用醬油拌勻。

2、勺內放油燒至熱，放入鵝塊兒炸到呈火紅色倒出控油後，擺在碗內加醬油、蜜糖、料酒、雞湯、大料、蔥、姜上屜蒸爛後，去掉蔥姜、大料

3、勺內放油燒熱，放入玉蘭片、蘑菇煸炒後，加高湯放入鵝肉塊兒、浸泡花椒的水用中火燒開，再加味精，用溼澱粉勾芡，淋明油出勺即成

廣東的傳統做法：五杯鵝，酒（九江雙蒸），白糖，醬油(生抽，老抽混合），醬（柱侯醬），白醋，以上調味料各一杯(小酒杯），鵝蹚好洗淨，吊起風乾至完全沒有水滴，薑汁，燒酒 ，鹽徹搽內外一遍，鍋燒熱，爆香姜塊三，四件，把鵝放入幾面翻轉略煎一下，各色調料混合，加適量的水，蓋過鵝身，蓋上鍋蓋，先大火炆20分鐘，轉小火繼續炆2小時，至鵝完全淋身即可，具體調料量視個人口味略為調整。

主料：嫩鵝500克 輔料：玉蘭片15克,蘑菇(鮮蘑)15克, 調料：大蔥5克,姜5克,八角5克,白砂糖5克,料酒10克,醬油20克,澱粉(豌豆)13克,味精2克,花椒3克,植物油40克 做法： 1.將鵝處理乾淨，後剁成2釐米見方的塊洗淨，用醬油10克拌勻。

2.勺內放油燒至熱，放入鵝塊兒炸到呈火紅色倒出控油後，擺在碗內加醬油、白糖、料酒、雞湯、大料、蔥、姜上屜蒸爛後，去掉蔥姜、大料。

3.勺內放油燒熱，放入玉蘭片、蘑菇煸炒後，加高湯（或者清湯）放入鵝肉塊兒、浸泡花椒的水用中火燒開，再加味精，用溼澱粉勾芡，淋明油出勺即成。

提示： 1.因有過油炸制過程，需準備植物油約800克。

2.的湯可以是鵝肉湯，後者清湯都可以，大概需要400克。