通常情況下，排骨搭配山藥、冬瓜、番茄等其中的一種所煲湯的湯的口味大眾都能接受，為確保口味，建議煲湯選擇紫砂鍋。 同時注意小火慢燉，不僅能鎖住營養，而且味道鮮美。 蘿蔔牛骨湯燉湯做法： 材料 新鮮牛排骨，白蘿蔔，薑片，鹽 牛排骨入冷水鍋加薑片大火煮開。 2.煮開後繼續煮幾分鐘把血水去淨。(血水要去淨才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。) 3.焯完水的牛排骨用溫水洗淨，重新入鍋，加薑片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。(溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。) 4.白蘿蔔去皮切滾刀塊 5.牛排骨燉至軟爛，到入蘿蔔，並加少許鹽調味，小火燉至蘿蔔軟爛即可。 拓展資料： 排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。 豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 ：-排骨