主料； 鴨肉1塊

輔料； 橙1個、檸檬1個、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙、腐乳(紅)1小方塊、蜂蜜適量、五香粉少許、食鹽適量、白糖3湯匙、醬油2湯匙、姜適量、蒜1茶匙

做法

1、整塊鴨胸用肉鑿或刀背拍松後，擠上一些檸檬汁，加入自制烤肉醬，鹽醃製。用保鮮膜封好，入冰箱冷藏12－24小時。

2、烤箱溫度200度，上下火預熱。醃好的鴨胸放在塗油的烤盤上，烤15分鐘，中途翻面。

3、烤鴨胸的同時，將橙子洗淨切片。

4、取出鴨胸肉，稍微冷卻後切片，將香橙片夾在鴨胸肉之間，擠緊。

5、塗抹一層蜜汁烤肉醬（也可以換成塗一層蜂蜜），再入烤箱，220度上下火烤5分鐘。

6、烤制時間可根據自己烤箱調整。

紅燒鴨子做法:

材料:
鴨半隻，姜數片，蒜頭6瓣，青椒5支，油，料酒，鹽少許

做法:

1.把生薑切片，大塊切沒關係，但切薄點較好
2.挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕鬆去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉
3.再來是青椒（當然紅椒也可以），辣或不辣的隨個人口味
4.把半隻鴨切成塊，儘量切小些，容易入味容易爛，要不很廢牙齒勁哦，稍加醃製
5.點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油；待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；繼續燒開鍋內的油，加入生薑片熗鍋，相繼加入蒜末，翻炒出香味；加入鴨子肉、料酒爆炒；待酒燒乾後加入水沒過鴨子肉；然後再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤。

紅燒鳥鴨子做法

食材：鴨肉500克、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、味精適量、雞精適量、糖適量

步驟

1.鴨肉切好，切成一塊一塊的，清洗乾淨就行

2.先將鴨子下水焯一下，去掉鴨子體內的血水

3.炒鍋裡倒入水，將鴨子放進去，水是剛好漫過鴨子的就好，加點料酒，大火煮開就好。

4.倒掉之前焯過鴨子的水，將鴨子洗乾淨瀝乾水份，備用

5.大蒜頭剝乾淨洗好備用，蔥花切段，薑切片

6.把炒鍋刷乾淨，乾淨的炒鍋裡倒入油，油熱後將鴨子倒進去翻炒

7.倒入料酒繼續炒，鴨子翻炒至出油

8.倒入醬油調色，加入適量水，大火燒開，轉中火慢慢悶煮一小時左右

9.煮到鴨子七八分熟的時候放鹽調味，倒入大蒜頭，蔥段，繼續煮

10.煮至大蒜頭鬆軟，鴨子軟爛時放少許糖，雞精，撒上蔥花即可，然後盛盤，可以放少許青菜點綴，使菜色香味俱全。

紅燒烤鴨家常做法：

食材用料：秘製烤鴨1只，大蒜適量，生薑適量，料酒，油，鹽，雞精，胡椒粉，耗油，生抽各適量

烹飪步驟：

1.首先將秘製烤鴨放冰箱冷凍，然後拿出解凍，焯水（去味）

2.撈出切塊備用，大蒜切片，生薑切4片

3.熱鍋放油，生薑大蒜片煸香

4.下入烤鴨肉塊爆炒

6.加適量的水，燒開後，加料酒，鹽巴，雞精，胡椒粉，耗油

7.生抽，攪拌均勻

8.出鍋裝盤