1、主料：肉蟹。

2、輔料：蔥、姜、花椒。

3、調料/醃料：鹽、白糖、白酒、幹辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。

4、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊。

5、將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片。

6、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

麻辣河蟹的做法

1、螃蟹化凍洗淨，加料酒、蔥姜，上鍋蒸熟十五分鐘.

2.放涼後，將螃蟹去除蓋和雜物，將螃蟹剁小塊。

3.蔥薑蒜、乾紅辣椒、花椒、香菜準備好

4.起油鍋，五成熱，放入花椒、乾紅辣椒段、蔥薑蒜，小火慢慢煸炒出香味

5.放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒

6.加蠔油，炒時，撒入少量熱水，大火炒兩鍾，即可裝盤。