主料鮮活蝦適量海苔（稍稍捏碎）適量輔料白芝麻適量蔥段適量料酒適量澱粉適量鹽適量海苔香酥蝦的做法步驟1.蝦剪去蝦槍和蝦鬚，背部劃開，挑出蝦線；2.處理好的蝦，加入適量料酒、鹽、蔥段醃製10-15分鐘，撈出瀝乾水份；3.將醃製好的蝦放入澱粉裡均勻的裹上澱粉；4.油鍋7成熱時轉中火，將撲上澱粉的蝦稍稍拍打，抖掉多餘的澱粉，放入油鍋炸至酥脆；5.將所有的蝦炸好後瀝乾多餘的油；6.鍋裡留少許油將海苔白芝麻放入炸脆，最後放入炸好的蝦快速拌勻即可。海苔香酥蝦的做法影片小貼士1．蝦槍和蝦鬚鋒利無比，有老人和小孩吃時，安全起見最好提前剪去；2．活蝦很滑不好處理時，可將活蝦放入冰箱冷凍室，冷凍15-20分鐘，再取出小心處理；3．給蝦撲澱粉的時候不要太多，輕輕拍打可以抖掉多餘的澱粉；4．炸制蝦的最後，開大火猛炸半分鐘，可以使大蝦更加酥脆好吃；5．做好的菜餚最好乘熱食用，時間過長以後海苔受熱變軟，就會失去酥脆的口感。