. 整理版文字 廚房考核晉升標準 【瞭解公司文化，熟知員工手冊內容，遵守公司一切規章制度】 一． 實習廚工 1. 要求服從上級領導，按時完成工作，禮貌待人 2. 要長期保持一個良好地個人衛生，與精神面貌 3. 熟知菜餚名稱，擺盤，上菜順序 4. 熟知消防知識與衛生知識 5. 按時按質做好廚房的各項衛生標準 二． 二級廚工 1．做好實習廚工的各項工作 2．負責做好對實習廚工的基本技能工作及衛生標準起到帶頭作用 3．要對廚房所有的原材料效能有所瞭解 4．可按質量自行完成簡單菜餚的製作：如小吃，油炸食品 5．對廚房所有裝置懂得操作，及排查隱患 三． 一級廚工 1．做好二級廚工的一切工作 2．負責對實習廚工和二級廚工工作的監督與指導 3．做到食材標準的醃製，與標準菜餚的控制 4．配合廚師對食材的成本及能源成本的控制 四． 實習廚師 1．做好一級廚工的一切工作 2．要具備一名合格廚師飽滿的精神與職業道德 3．獨自按質量完成標準菜餚的