材料：水發蹄筋300克，火腿、生菜各50克，薑片、蔥段各適量。

調料：鹽、料酒、水澱粉、味精各適量。

蹄筋湯的做法

1、火腿切片；生菜擇好後洗淨。

2、將水發蹄筋用溫水浸泡，洗淨，切成小塊，汆燙後撈出瀝乾。

3、油鍋燒熱，用薑片和蔥段爆香，加料酒，倒入蹄筋塊，大火煮沸後放入火腿片，改用小火溫煮至蹄筋熟爛，最後放人生菜燙熟。

4、加鹽、味精，用水澱粉勾芡即可

香辣驢蹄筋

原料：

驢蹄筋300克、蔥段、薑片、大料、幹辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖。

做法：

1、驢蹄筋洗淨，加蔥段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；

2、稍晾涼後，取出驢蹄筋切成小塊；

3、鍋燒熱倒入油，下幹辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片；

4、然後倒入切好的蹄筋塊，翻炒；

5、調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋。

備註：

1、壓40分鐘會稍稍有一點筋道，家人好這一口，如果喜歡口感棉軟，就再多壓個三分鐘；

2、燉好的驢蹄筋再操作起來就非常簡單方便了，可以多燉出一些來分成幾次。驢蹄筋放涼後會變硬，再次加熱時就回軟了。

1.驢蹄筋洗淨,加蔥段、薑片、大料放入高壓鍋中,壓40分鐘;

2.稍晾涼後,取出驢蹄筋切成小塊;

3.鍋燒熱倒入油,下幹辣椒和花椒,小火加熱至出香味,倒入蔥、蒜片;

4.然後倒入切好的蹄筋塊,翻炒;

答驢蹄筋洗淨放高壓鍋加上調料，桂皮，大料，香葉，冰糖，醬油鹽等。

1、主料：驢蹄1份。

2、輔料：辣椒適量、食用油1湯匙。

3、調料：食鹽小許、味精小許。

4、驢蹄筋改刀。

5、辣椒和蔥姜切塊。

6、熱鍋冷油。

7、放小許食鹽。

8、放辣椒等炒軟。

9、放驢蹄筋翻炒。

10、放生抽炒勻。

11、放味精提味。

12、炒勻即可。