難度：切墩(初級) 時間：30–60分鐘

主料

五花肉餡 大蔥

麵粉 花椒

料酒 醬油

鹽 白糖

姜

用料小秘訣

家樂雞粉為食材提供純正鮮雞味

醃肉時加入讓肉片鮮嫩多汁，炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾

豬肉大蔥餡餅的做法步驟

1. 我這是2/3普通麵粉，1/3全麥粉。也可以只用普通麵粉。

2. 一邊將開水緩緩倒入麵粉中，一邊用筷子快速攪拌，待80%都攪成絮狀時，換溫水把面和成團，然後蓋上蓋子餳著。

3. 蔥和姜分別剁碎。花椒十餘粒用少量清水煮沸晾涼備用。

4. 肉餡里加入鹽、醬油、料酒、白糖、薑末，攪勻。然後倒入一部分花椒水，攪至吸收，再倒入再澆至吸收，直到肉餡粘稠有勁兒、水分飽滿。

5. 加入蔥碎，攪拌均勻。