金枕榴蓮成熟的季節是在每年的6、7月份，上市季節在每年9～12月，其它月份也有生產，所以，6、7月份的榴蓮才是最好吃的。但每年5月份開始走售出，但不是很好吃。

此外，吃榴蓮更講究的是什麼時間吃，俗話說：“早上吃榴蓮賽黃金！中午吃賽白銀，晚上吃賽黃銅！”所以，早上吃榴蓮是最好的。

1、金枕頭榴蓮

這是產自泰國的金枕頭榴蓮，這種泰國榴蓮在市場上需求量很高，因為瓣肉比較大，食用的時候又臭又香，對於喜歡的人來說，自然是非常好吃的，泰國榴蓮果形比較大，果殼黃，核小，肉多味甜，雖然有濃郁的氣味。不過口感是最佳的，泰國5-6月份為採收期，產量高、口感好。

2、貓山王榴蓮

這是馬來西亞的榴蓮品種，個頭小，果肉非常大，成熟後即可食用，甜苦香醇融於一體，食用的價值也是比較高的，產地當地種植面積不高，市場供應偏少，個頭比普通泰國金枕要小得多，成熟之後，榴蓮香味濃郁，纖維少，食用香甜軟糯，品質上乘。

3、青尼榴蓮

該榴蓮是泰國出產，外形呈圓錐形，果肉肥大、肉質細膩、呈深黃近杏黃色，在產區當地的產量是很豐富的，食用的口感甜潤，核小且少。在市場上具備很高的市場價值。

7、8月份。金枕頭，是很受歡迎的一種，肉多且甜，果肉呈金黃色，經常其中有一瓣比較大，稱為“主肉”，因為氣味不太濃，很適合初嘗者“入門”吃這種又臭又香的水果。金枕頭一年四季都可吃到，可是隨季節價格不一，旺季時價格最便宜，也是最好吃的時候。