紅燒羊蠍子材料帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽做法1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。3、焯水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。6、倒入羊肉塊煸炒出香味。7、加入足量水，沒過羊肉。8、加入兩湯匙料酒。9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。10、放入步驟（4）的香料包。11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。12、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。

七寶紅燒羊肉是上海的特色傳統名菜，屬於滬菜。最早是從清朝宮廷傳出來的。七寶紅燒羊肉營養豐富，味道鮮美。據說是慈禧太后最喜好的宮膳。選精羊肉，冰糖，西洋參，紅棗，上等醬油等，小火燜上4—6小時，質地軟嫩，甜香如蜜。

七寶紅燒羊肉營養豐富，味道鮮美。其中羊肉營養豐富，每百克含有水65克，蛋白質18。2克，脂肪13。3克，熱量194千卡，碳水化合物1。5克，灰分0。8克，鈣10毫克，磷178毫克，鈉65。2克，鉀292毫克，鐵33毫克，核黃素0。15毫克，尼克酸3。2毫克。羊肉能腹中補虛，補中益氣，開胃健力，治虛勞寒冷，滋養御風寒，生肋，健力，利胎產，愈疝止疼。

紅燒羊肉叫鴻運大吉比較好聽。

做法:

原料

原料：羊肉600克，胡蘿蔔一根調料：冰糖、料酒、生抽、老抽、蔥段、薑片、胡椒粉、鹽

步驟

1

羊肉浸泡沖洗乾淨。

2

冷水入鍋，大火燒開。

3

撇去浮沫後撈出沖洗乾淨。

4

切成大小適中的塊備用。

5

肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以後，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。

6

將油渣撈出以後，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。

7

當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒。

8

加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻。

9

將羊肉倒進電壓力鍋。

10

放入蔥段、薑片、胡椒粉。

11

再將切好的胡蘿蔔塊放進去，倒入半小碗清湯。

12

加壓20分鐘後，洩壓開蓋，加入適量鹽調味，即可盛出食用。

清燉羊肉，烤羊肉串，羊肉火鍋，孜然羊肉，紅燜羊肉，紅燒羊肉燉蘿蔔，羊肉蘿蔔湯，蔥爆羊肉，紅燜羊肉，涮羊肉。