豬蹄先放在清水裡浸泡2小時以上。然後洗乾淨，摘乾淨皮上的毛，然後放在冷水中開大火焯水，焯水的時候不蓋蓋子。待水開四面顏色變白撈出，再用開水將豬蹄上的沫子衝乾淨

步驟2

炒鍋中放入適量色拉油，放入適量冰糖，中火炒糖色

步驟3

炒至冰糖溶化，顏色變成焦黃色。放入豬蹄，立刻轉小火翻炒至皮都變成金黃色

步驟4

然後放入適量的老抽、料酒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下

步驟5

放入適量清水。水開後撇去浮沫。將醬豆腐搗碎放入，小茴香和香葉裝在調料包裡一同放入

步驟6

開鍋後蓋上鍋蓋轉小火燉2小時

步驟7

燉到一小時的時候，放入適量鹽進去調下味

步驟8

燉兩個小時後轉大火收汁

步驟9

待湯汁差不多收幹關火即可