雙椒脆炒響螺片1.響螺肉切薄片，青紅椒斜切成絲。2.鍋內倒一大碗開水，待水燒滾後，把響螺片扔進去，略焯一下，馬上就撈出來，瀝乾水份。(注意：響螺片只要在滾水裡稍微焯一下就好，千萬不能焯過了，如果怕掌握不好，可以在水滾後把火熄掉，再扔響螺片進去焯)。3.油鍋燒熱，倒入蒜蓉，爆香;再倒入青紅椒絲，加適量食鹽，翻炒兩分鐘;最後倒入響螺片，隨意拌炒10秒鐘，就可以出鍋了。香炒螺片1海螺肉洗淨切片，黑木耳泡開瀝水撕成小朵，青紅椒去籽切菱形塊，蔥切段，姜、蒜切片2鍋中油溫熱時放蔥、蒜、姜爆香3放入青紅椒、木耳、螺片大火翻炒4加入鹽、料酒、少許糖、生抽、水澱粉勾芡出鍋。注意：海螺肉有層黏液不好洗，可以用醋和麵粉揉搓，粉容易就洗乾淨了。

雙椒響螺片

原料：響螺肉300克，青紅椒各1只，紹酒10克，大蒜片5克，味精5克，蔥段3克，鹽、生粉適量。

做法： 1.淨響螺肉洗去黏液，用刀批成薄片，青紅椒切成三角塊備用。 2.燒熱水，將響螺片入鍋燙至五成熟倒入漏勺，瀝去水分，並加入紹酒拌一下。將鹽、味精、紹酒、高湯、蒜片、蔥段、生粉放入小碗內調和待用。 3.燒熱油鍋，待油溫達八成熱時將響螺片和青紅椒放入油鍋裡爆一下立即倒入漏勺，瀝去油，再倒入響螺片和小碗內的調料，略翻幾下，即可裝盆。

西芹炒響螺

用料：響螺2只，紅菜椒1個，茭白1根，西芹2根，生薑3片，蔥2段，醬油15ML，油15ML，紹酒15ML

做法： 1、將響螺殼敲破，取出螺肉沖洗乾淨，切成薄片;紅菜椒、茭白和西芹一同切成菱形片。 2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將螺肉片放入略煮2分鐘，撈出瀝乾水分待用。 3、中火將鍋中的油燒至六成熱，將蔥段和薑片放入爆香;放入紅菜椒片、茭白片和西芹片翻炒片刻。 4、將螺肉片放入，再加入紹酒、醬油拌炒均勻即可。

泡椒響螺片

原料：響螺肉，蔥、姜、米酒、蒜、泡椒、蠔油、高湯

做法： 1、將響螺片入清水中泡軟,加香蔥、姜(20克)、廣東米酒入籠蒸一個半小時至漲發,取出片成斜片,焯水待用。 2、鍋內放底油,燒熱後下薑片、蒜片、泡椒末煸香,放入響螺片,加泡椒段、精鹽、味精、雞精、蠔油、蒸魚豉油調好味,烹入鮮湯。

白灼響螺片

材料：幹響螺片600克、紹酒15克、蔥條25克、高湯750克、薑片10克、芝麻油0.5克、蝦醬20克

做法：1、用清水把響螺片浸泡半天，泡好的響螺片切成小塊。 2.鍋內加適量清水，投入蔥姜，加一勺料酒，水開後倒入響螺片煮一分鐘左右，撈出瀝乾。 3.炒鍋用旺火燒熱，熟豬油35克，燒至微沸，取出20克，淋在蝦醬、蠔油碟內。 4.放入姜、蔥、料酒、加高湯，燒沸後去掉姜蔥，放進螺片氽至九成熟，倒入漏勺裡。 5.炒鍋再用旺火燒熱，下油涮鍋後倒回油盆。 6.放入螺片，烹紹酒，加芝麻油，迅速炒勻上盤即成。

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廣東響螺片煲湯的做法

海底椰響螺肉湯

食材：溼海底椰4個;豬腱子肉250克;響螺片100克;蜜棗3個;杏仁10克;生薑幾片;鹽;

做法： 1、將海底椰切片;響螺片切成小塊。 2、海底椰片和響螺片放焯水後瀝乾水份，湯鍋上放適量的水;將所有材料倒入湯鍋裡，蓋上鍋蓋大火煮。 3、煮開後，用湯勺把浮沫撇去;蓋上鍋蓋，再小火煮90分鐘即可。

響螺片元貝花菇淮杞湯

原料：響螺片100g、花菇40g、淮山40g、小元貝40g、杞子20g、豬脊骨600g

做法： 1、響螺片浸泡半小時，切成小塊洗淨待用，花菇浸泡洗淨，切去菇蒂。 2、小元貝洗淨，用熱開水略浸，浸泡水留用;淮山杞子洗淨待用。豬脊骨切件，用沸水略煮，去除洗淨待用。 3、將所有材料放入燉盅，加水燉煮1~2小時，下鹽調味即可。

響螺片花旗參雞湯

原料：花旗參10g、響螺片8g、老母雞1只、玉竹8g、淮山8g、生薑2片、圓肉10g、紅棗15g

做法： 1、老雞剁塊，將響螺片加入薑片泡發10個小時，將淮山和玉竹泡發10個小時。 2、鍋里加入姜蔥，水，燒開,加入雞塊燙一燙後撈出，用溫水衝去浮沫。雞塊、響螺片和其他配料加入燉盅內。 3、加入適量開水，加蓋，靜候1~2小時，時間到加鹽調味即可。

絲瓜荷花響螺湯

原料:絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片(幹品)一兩，生薑一片，紅棗兩枚，鹽少許。

做法： 1、幹響螺片浸透，洗乾淨。絲瓜洗乾淨，去邊皮，對半剖開，切塊。荷花、生薑和紅棗洗乾淨。荷花取瓣;生薑去皮，切一片;紅棗去核。 2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾後，加絲瓜、響螺片、生薑和紅棗;繼續用中火煲三小時，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調味，即可飲用。 療效：這款湯可以養陰清熱，美容去雀斑。若溼熱蘊結、小便短少、疲倦、食慾不振，面板痕癢，感受暑熱，口乾口渴，可長期煮這款湯用來做食療。

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小孩可以喝響螺片湯嗎

小孩可以喝響螺片湯，但要注意，若小孩對海鮮過敏，又或者腸胃不太好，則最好別給他喝，以免加重不適。 響螺片是取響螺的肉切開曬乾而成的，它保留了響螺肉的大部分營養，且味道鮮美似鮑魚，營養價值非常豐富，一般人群均可食用，小孩也是可以偶爾食用的，可補充營養，增強抵抗力。

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哪些人不能吃響螺片

1、響螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。

2、凡是脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。

3、響螺蛋白質豐富，屬於過敏源之一，食用響螺過敏的人不宜吃。

幹響螺片煲雞 

材料：幹響螺片150克，老雞1只，蜜瓜半斤，姜兩片。 

做法：響螺片先用清水浸泡1個鐘，撈起切小件，再用熱水浸5分鐘； 

怕肥的老雞去皮，但不去最好，有雞皮，湯香！ 

蜜瓜要生點的最好，去皮切大件； 

放適量清水，先入響螺片、老雞、姜煲兩個小時，再放蜜瓜煲半個鍾，OK，放鹽調味即可。

提示：這次的響螺用了幹品，其實用新鮮的營養價值更高！不過生鮮響螺不易洗，外面有一層滑膩液體，用幹生粉與螺肉拌勻，再用清水衝冼就行了，只有用這個方法最乾淨。