切成絲，萵筍需要焯水一遍（會更加綠）：鍋裡放水和一丟丟鹽燒開，放入萵筍燙到變綠就撈出控幹水分待用。 如果有不會切絲的親，可以參考我：素炒蘿蔔絲，那個菜譜有切絲的影片哈，一樣的方法。事先調好一些澱粉水（勾芡用）。 熱油鍋爆香蒜蓉後所有材料一起倒進去炒，因為萵筍已經焯水了，所以不用炒太久，炒到每一根都粘到油就好，出鍋前加點鹽，加入澱粉水（攪拌均勻後）勾芡就出鍋。澱粉只需要一小小勺，水50克左右，攪拌均勻，澱粉容易沉澱，加入的時候攪拌均勻再倒進去哦筍，儘量買這種皮有點紫色的，比較香，顏色比較綠。

大鍋萵筍絲的做法？步驟 1

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鍋裡放花生油加一點豬油膏

步驟 2

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放入蒜末炒香後下萵筍絲翻炒均勻

步驟 3

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炒出萵筍香味，放入少許蔬菜雞精，鹽調味即可。