芝麻劍，學名斑鱯，極其珍貴的淡水魚。此魚無鱗，形似劍鰭鋒利，因身上有芝麻狀斑點而得名。廣西特產,生長於紅水河流域,其中以天峨縣的"芝麻劍"最著名。不能人工養殖，但生命力極強。

鮰魚又叫叉尾鮰是淡水魚， 叉尾鮰俗名溝鯰、河鯰、美洲鯰，在分類學上屬於硬骨魚綱、鯉形總目、鯰形目、鮰科。

做法：

1.將魚清洗乾淨，不然魚殘留的血跡會有腥味。

2.去掉魚的腥線。

3.生薑切片、蒜切片。

4.在魚身上劃幾刀，將薑片和蒜片放入劃開的口子裡，倒上料酒醃製10分鐘。

5.取出蒸鍋，燒水，等魚醃製好以後。

6.在放魚的盤子裡倒上生抽、蒸魚豉油、鹽水和蔥放進蒸鍋。

7.蒸15-20分鐘即可，根據魚的大小和薄厚進行時間的適當調整。

8.等魚蒸好以後，取出，挑出生薑和蔥段扔掉。

9.炒鍋倒油，油熱後將油到蒸魚表面即可大快朵頤。

芝麻劍魚各地的叫法有箭魚、劍旗魚、青箭魚、丁挽四旗魚。它就是黃顙魚，滬語裡稱之為䱀䲉魚；江浙人喚其昂刺魚、喇魚；四川人叫它黃辣丁；我們湖南人稱它黃鴨叫；北方人管它叫嘎牙。它還被各地稱為：昂公魚、昂絲魚、昂嗤丁、黃甲魚、黃蜂魚、黃丫頭、刺疙瘩、刺黃骨、刺棍子、央絲魚、金絲魚、彎絲魚、汪丁頭、嘎嘎魚、錐子魚、江顙魚和河龍盾鮠等等