一個甲子多的風風雨雨，至今讓人難以忘懷的還是那個激情歲月，在那個激情歲月中所吃到的肉食，無論從情感還是口感都是至今為止感覺最硬的菜，在七十年代，我是一名知青，每年隊上農戶殺年豬都會叫上隊上幹部及親戚好友及知青吃刨湯肉，幾乎每家的年豬都有三年豬齡，前二年是扯豬架子，喂的是豬草和細糠混合料，第三年才加苞谷和紅苕，每個年豬都有四，五百斤，膘有巴掌厚，每片約一至二兩，肥肉炒苞苞鹹菜是桌上必上的一道菜，吃得滿口流油，可以吃六，七片，現在不管吃海鮮，肉類都沒有那種心滿意足的感覺了，我心中的最硬的一道菜永遠定格在那個年代。

蒙古烤全羊是從元代宮廷燕饗繼承下來的一種整羊宴。在 清代頗受清廷青睞並稱“詐馬宴”，常招待蒙古王公。清乾隆帝曾大發詩興，作詩讚美此宴。“詐馬”即蒙古語“珠馬”或“招木”的異譯，指的是用蒙古族傳統的屠宰法殺之後，熱水煺毛，去掉內臟，收拾乾淨的白條綿羊烤制的一道名菜。其色、香、味、形俱佳，是蒙古肉食中最講究烹調技藝的上乘大菜。

　　據《元史》記載，十二世紀時蒙古人“掘地為坎以燎肉”。到了元朝時期，蒙古人的肉食方法和飲膳都有了很大改進。《樸通事·柳蒸羊》對烤羊肉作了較詳細的介紹：“元代有柳蒸羊，於地作爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵芭盛羊，上用柳枝蓋覆土封，以熟為度。”這說明不但製作複雜講究，而且用專門的烤爐。在清代各地蒙古王公府第幾乎都用烤全羊招待貴賓，是高規格的禮遇。 清代初康乾年間，北京“羅王府”（即阿拉善王府）的烤全羊，名氣就很大，其蒙古族廚師嘎如迪名滿京城。從清末明初到新中國成立初，各地蒙古王府中雖有烤全羊，唯有阿拉善王府的烤全羊最有名，因為該王府有一批以胡六十三烤全羊師為首的名廚掌爐。新中國成立後，由於人民政府對蒙古族傳統名菜的重視，不但恢復了這道名菜，而且有了許多改進。

我是成都人一個出產吃貨的美麗城市。我相信大部分華人想到成都的第一基本應該是美食。成都男人很小就會做飯。我記得我7歲就開啟學習做飯了。而且我去過國內很多地方包括歐洲東南亞，也吃過各個地方的美食。如果你對於美食有充分的理解其實國內很多菜品只要吃過基本就知道是怎麼做的了。享受各種美食的製作過程是我最大的喜感。極致用心的製作各種配料，透過炒，蒸，烤，燒，煎，炸，涼拌等等工藝吧一份食材變成可口的美食那份滿足那份喜悅是每個吃貨最大的享受。既然問到這個問題，我就說說我吃過的最硬的菜。那就是……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………清蒸鵝卵石。當然你非要用油炸我也認可。反正肯定很硬。