起酥油滑油開始，鍋要是乾淨的，然後把油用刀切成小塊，覆蓋在油鍋底層，低溫加熱，油就開始化了，等油液態油後就可以塊大一點，可以加黃油也可以不加，小心燙傷，切勿一整塊起酥油放到油鍋裡！直接加熱！拓展資料炸雞排步驟：1、雞胸肉切成合適的大小和厚度，然後用菜刀背敲打鬆軟，成為薄片2、將雞肉片用料酒，鹽，黑胡椒，白胡椒進行醃製，用量以個人口味為準，不用太多，注意要均勻的抹在雞排上，料酒不要多，否則會掩蓋雞排的香味3、將抹好醃製料的雞肉疊在一起，主要是為了更好的入味，最好隔一段時間翻一遍，否則最下面的雞肉味道會太重4、準備好雞蛋液和麵包糠5、將雞排蘸滿蛋液，裹上面包糠6、麵包糠要儘量裹的厚一點，建議用手按壓式的裹7、完成後放在容器中，注意每塊雞排間要重新撒上面包糠以防粘連8、最後用保鮮膜封起來放在冰箱冷凍室儲存9、鍋中放入起酥油，待油溫五六成熱的時候放入雞排。10、兩面金黃即可。金黃酥脆的美味雞排大功告成！

起酥油滑油開始，鍋要是乾淨的，然後把油用刀切成小塊，覆蓋在油鍋底層，低溫加熱，油就開始化了，等油液態油後就可以塊大一點，可以加黃油也可以不加，小心燙傷，切勿一整塊起酥油放到油鍋裡！直接加熱！拓展資料炸雞排步驟：1、雞胸肉切成合適的大小和厚度，然後用菜刀背敲打鬆軟，成為薄片2、將雞肉片用料酒，鹽，黑胡椒，白胡椒進行醃製，用量以個人口味為準，不用太多，注意要均勻的抹在雞排上，料酒不要多，否則會掩蓋雞排的香味3、將抹好醃製料的雞肉疊在一起，主要是為了更好的入味，最好隔一段時間翻一遍，否則最下面的雞肉味道會太重4、準備好雞蛋液和麵包糠5、將雞排蘸滿蛋液，裹上面包糠6、麵包糠要儘量裹的厚一點，建議用手按壓式的裹7、完成後放在容器中，注意每塊雞排間要重新撒上面包糠以防粘連8、最後用保鮮膜封起來放在冰箱冷凍室儲存9、鍋中放入起酥油，待油溫五六成熱的時候放入雞排。10、兩面金黃即可。金黃酥脆的美味雞排大功告成！