將口水菇切成條狀，鍋中加入適量水燒開後放入切好的口水菇，汆燙至熟。將口水菇瀝水撈出加入生抽1匙，藤椒油一勺，辣椒油一勺，鹽適量，切好好的青紅小尖椒和蔥花拌勻即可

用料

杏鮑菇500g

洋蔥1顆

蔥3段

姜1~2片

蒜3瓣

米酒半匙

老陳醋半杯

醬油1大匙

糖1茶匙

芝麻醬1茶匙

香油2茶匙

香菜2~3株

辣椒3段

花椒油／紅油2大匙

花椒粒11大匙

油1杯

白芝麻半杯

鹽3~4撮

做法

1/6製作醬汁。蔥薑蒜切末，加上米酒、老陳醋、醬油、糖、芝麻醬、香油。

2/6洋蔥切絲放入海碗，倒入醬汁，浸泡至少8～10分鐘。

3/6杏鮑菇洗淨瀝乾後對切，入油鍋炸至飄香，撈起放於洋蔥絲上。

4/6另開一鍋煉製花椒油，將油與花椒一起放入鍋中，中火炸至褐黃。

5/6在杏鮑菇上灑上蔥花、辣椒絲與紅油混和的辣椒油、香菜等裝飾料，淋上花椒熱油開辣。

6/6撒上芝麻與鹽即完成。