油熱放螃蟹炸至金黃撈出，起鍋燒油，油熱放入薑末蒜沫爆香，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加肉絲翻炒加鹽料酒生抽老抽醋翻炒，加螃蟹翻炒入味

麻辣蟹

用料

蟹 6只

蔥，姜，蒜，鮮辣椒，幹辣椒，檸檬，樹樹番茄

料酒，蠔油，番茄醬，麻辣醬，乾花椒 勺

麻辣蟹的做法步驟

步驟 1

配料洗淨，切片備用。

步驟 2

螃蟹用水沖洗，殺後認真刷洗乾淨，大夾子敲裂備用。

步驟 3

油熱，花椒下鍋小火炸1分鐘，撈起不用，依次放入蒜，姜，幹辣椒，鮮辣椒，麻辣醬爆香，放入螃蟹大火炒，陸續加入料酒，耗油，番茄醬，檸檬和樹番茄，適量清水，抄到入味，起鍋前加入蔥。

步驟 4

起鍋裝盤擺型

步驟 5

配上一杯全汁乾白葡萄酒。