原料：豬裡脊250克

調料：雞蛋1個、幹澱粉200克、麵粉70克、醋50克、醬油20克、白糖40克、鹽1克、蔥10克、姜10克、蒜末15克、溼澱粉20克、料酒20克、色拉油1000克（實用50克）。

製法：

（1）將豬裡脊切厚片；

（2）放料酒，少量鹽略醃。

（3）將雞蛋清（1個）、幹澱粉（6小勺）、麵粉（2小勺）、及適量的清水，調製成蛋清糊。

（4）再將蛋清糊倒在裡脊片上，抓拌均勻。

（5）勺置中火上，倒入多量油，燒至五六成熱時，將肉逐片下入油鍋內，炸至成淺黃色時，撈出。待油溫升至六七成熱時，再入油鍋中一促，呈金黃色時撈出控油。

（6）勺內放少量油，下蔥、姜、蒜末熗鍋，烹醋，加清水，白糖，少量鹽，醬油調味；燒沸後，用溼澱粉勾芡。

（7）隨後倒入炸好的裡脊，快速顛翻均勻，裝盤上桌即可。