正宗的蛋撻烤出來顏色是金黃中帶點焦糖顏色，層次分明，口感香脆，讓人讒言欲滴。那麼，蛋撻為什麼沒有焦糖色?蛋撻怎麼做才有焦糖色?

蛋撻為什麼沒有焦糖色

溫度不夠或時間沒達到預定溫度所以才沒有焦糖色出來。蛋撻好不好吃完全可以根據焦糖色覆蓋範圍來決定哦。、

黑色的是蛋黃中的糖分遇到高溫產生的焦糖糊化。

通俗講就是上色焦點。

你的蛋撻液中應包括淡奶油、蛋黃、白糖，缺一不可。

並且爐溫面火底火175攝氏度下，烤制35-45分鐘。

蛋撻怎麼做才有焦糖色

想讓蛋塔有焦糖色，就是把蛋塔在烤的時候多烤一分鐘，還可以用細砂糖來先煮會兒進行變色，再繼續煮到糖液呈咖啡色的焦糖，按以上兩種方法，烤出來的蛋塔就會有焦糖色。

如果考蛋撻時間不長，表面就變黑了，那這說明空氣炸鍋的溫度設定的有點高，可以把溫度降低一些再去試一試，另外時間設定的長了也容易變黑或者烤糊。

蛋撻用空氣炸鍋180度15分鐘即可。不過不同品牌的空氣炸鍋烤蛋撻的溫度和時間都會不同，如果是冷鍋的話，把準備好的生蛋撻放進去，先調170度12分鐘，在12分鐘還剩2分鐘時，把溫度調高到180度。

是因為烤的溫度太高了，火候沒掌握好所以有點烤焦了。1.先用一個雞蛋加一點糖打碎後加上100g牛奶，充分攪拌，這樣蛋撻液就做成了。

2.用空氣炸鍋預熱180℃ 5分鐘，再將事先準備好的蛋撻液倒入蛋撻皮裡（不要倒多，四分之三就可以），15分鐘左右就可以了。

因為蛋撻烘烤的溫度過高、時間過長就會讓蛋撻表層發黑。正確做法如下：準備材料：蛋撻皮、雞蛋、牛奶、白砂糖、煉乳。

一、雞蛋蛋清分離。

二、放入白砂糖，打散。

三、倒入牛奶、煉乳，攪拌均勻。

四、將奶油倒入蛋撻皮。

五、放入烤箱，烤熟。

六、25分鐘後拿出即可食用。