原料：新鮮的豬蹄2個（大約1.5千克）

香料配方：八角1個，桂皮5克，香葉5克。

調料配方：味粉4克，雞粉4克，糖色5克，秘製醬40克。

油料：色拉油50克。

製作流程：

1.豬蹄用火焰槍把豬蹄表面燒成焦黃色，在流水下用鋼絲球打磨乾淨，然後一劈兩半後剁成4塊。

2.淨鍋上火倒入清水，然後把處理好的豬蹄倒入鍋中，大火燒開撇靜泡沫並把豬蹄焯透，然後撈出沖洗乾淨，控幹水分備用。

3.淨鍋上火倒入色拉油，涼油時倒入八角，香葉，桂皮小火慢慢熬香。

4.然後再倒入秘製醬，糖色翻炒均勻，加二湯燒開，再加味粉，雞精調味。

5.豬蹄放到高壓鍋裡，把調好味的滷汁倒入鍋中，蓋蓋上氣壓10分鐘即可，走菜品嚐了。

秘製醬配方：

郫縣豆瓣醬500克剁碎，海南野山椒170克切段，辣妹子醬250克，牛肉醬1瓶（超市有售），老乾媽辣椒醬1瓶，攪拌均勻下鍋熬香即可。