---山藥紅棗糕---

【食材】山藥150克，紅棗8顆，雞蛋2個

【具體做法】

第一步、山藥和紅棗的處理

首先將山藥去皮，清洗乾淨以後，放到案板上切成山藥片，這樣做的目的是方便後邊將山藥攪打成泥。

幾顆紅棗，清洗掉表面的灰塵，擦乾水分，放到案板上切成小塊，並且將棗核去掉。

第二步、攪打成糊狀

準備好破壁機，當然你家有料理機的話也可以，將切好的山藥片和紅棗塊放進去，同時打入2顆雞蛋。

破壁機選擇“奶昔”功能鍵，反覆攪打3次左右，將各種食材攪打成細膩蓬鬆的糊狀，這樣在後邊蒸的時候才會發起來，並且口感更細膩。

第三步、上鍋蒸熟

準備一個乾淨且乾燥的容器。我用了兩個小的玻璃保鮮盒，你也可以使用瓷器，但是要選擇平底導熱性好的容器，這樣在蒸的時候受熱均勻，更容易蒸熟。在容器底部墊上一層吸油紙，並且在容器壁上刷一層薄薄的食用油，目的是蒸熟後方便脫模。

將打好的山藥紅棗雞蛋糊倒入容器中，不要倒太滿。將容器拿起來在桌子上震幾下，將大氣泡趕出。然後根據自己的喜好撒上乾果等，我放了枸杞和幹桂花在表面，枸杞點綴起來非常漂亮，幹桂花特別香。

將兩個小碗分別用耐高溫保鮮膜蓋住，再用牙籤分別扎幾個小孔，方便蒸的時候透氣。蒸鍋中放入適量的涼水，將小碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘左右，然後在鍋中繼續燜5分鐘再出鍋。

我們的山藥紅棗蒸糕就做好了。從蒸鍋中取出，放到室溫稍微晾涼後，用手輕輕扒一扒邊緣的部位，很容易就可以從容器中取出了。

蒸好的山藥紅棗糕，質地非常蓬鬆，淡黃色的發糕中夾雜著星星點點的紅棗碎，加上枸杞和桂花點綴其中，特別漂亮誘人。吃起來的口感非常綿軟，就像在嚼冰激凌似的，雖然沒有放糖，但是紅棗本身的甜味比較大，因此整個蒸糕吃起來也是帶著淡淡的甜味的，紅棗山藥和桂花的香味很濃郁，特別好吃。整個過程都沒有加任何的調味料，吃到的都是食材本身的味道，蒸熟的方式也很健康，營養不流失，你也試試這個做法，做給家人來吃吧~

【小茉莉有話說】

1、紅棗不用去皮，因為紅棗皮中的營養更加豐富，並且在後邊攪打的時候會攪打得非常細膩。

2、在攪打這一步，無論你是用料理機還是破壁機，一定要反覆多攪打幾次，將食材攪打成蓬鬆細膩的糊狀，這樣在上鍋蒸的時候更容易發起來，蒸好的蒸糕才更暄軟好吃。

3、上鍋蒸的容器，我們儘量選擇玻璃或者是陶瓷材質的容器，並且儘量選擇平底的容器，這樣的容器導熱效能好，在蒸鍋中受熱均勻，更容易蒸熟。

步驟 1：山藥上鍋蒸約20多分鐘。 步驟 2：去皮。 步驟 3：壓碎。 步驟 4：黑芝麻餡是用黑芝麻粉、奶粉和蜂蜜調出來的。 步驟 5：要幹稀適中，軟硬度類似豆沙餡。 步驟 6：揉成小球備用。 步驟 7：壓模成形的過程很像做冰皮月餅，模具其實是同一個。取一塊山藥泥，中間空出。 步驟 8：填入黑芝麻餡。 步驟 9：收口。 步驟 10：放入模具中。 步驟 11：扣在盤子上。