【用料】

主料：蓮花白數顆

輔料：鹽適量、花椒粒適量、清水適量

【製作方法】

1 買回的蓮花白將整片的菜葉剝下後一片片懸掛在繩上晾曬在Sunny下

2 不能懸掛的，用簸箕攤開同樣晾曬在Sunny下

3 水汽收幹後取下

4 用鹽醃製並用手大力揉搓至蓮白吐水柔軟

5 碼放於鍋內，加蓋醃製一天

6 取出醃製後的蓮白，用開水沖洗

7 再次一片片懸掛在繩上、簸箕攤開晾曬在Sunny下

8 顏色逐漸呈金黃色，也收幹了。這個時間根據天氣大約三天左右。

9 晾曬好的鹽菜可以入罐了，這個罐叫倒伏罐，和泡菜壇是相反的。

10 碼放鹽菜的時候隔層加一些花椒粒

11 裝完後覆上芭蕉葉，再用篾條固定住

12 倒扣後，加水以隔絕空氣。三個月後就可以享用了。