所需要的食材：

牛百葉400克、萵筍120克、金針菇150克、培根100克、生薑、小蔥、蒜子、幹辣椒

1、先把小蔥切末、生薑切片、幹辣椒切段、蒜子拍扁斬成蒜末。

2、金針菇切去老根，打散放入盆中清洗乾淨，再把萵筍先切片再切細絲，連同金針菇一起清洗乾淨，擠幹水分放入盤中。

3、這時再把清洗乾淨的牛百葉切細絲備用，然後把金針菇和萵筍絲放入燒開的鍋中，燙一分鐘撈出瀝乾水分放入盆中墊底。

4、這時再把牛百葉和培根放入鍋中焯水，再放入料酒和薑片去腥。

5、撈出瀝乾水分，放在金針菇和萵筍絲上。

6、熱鍋倒油，先放入蒜末爆香，再放入三克蠔油，5克生抽、2克老抽，再倒入150克涼水，一勺白糖提鮮，小半勺食鹽，適量料酒鍋邊淋入去腥，再撒入少許白胡椒粉，燒製沸騰，再把湯汁澆在牛百葉和培根上。

7、再放上蒜末、幹辣椒段，澆上燒的冒青煙的熱油。這樣一盤爽脆鮮美的熱嗆牛百葉就做好了。