步驟1

將筍去皮葉 ，摘洗乾淨筍肉

步驟 2

百葉結泡水10分鐘備用

步驟 3

青筍去皮去老筋

步驟 4

鮮筍改刀呈條

步驟 5

五花肉切一公分厚長條

步驟 6

鹹肉加生薑黃酒煮去雜質油膩，和多餘的鹽分涼水衝淨備用，

步驟 7

青筍切滾刀塊 ，泡水10 分鐘備用

步驟 8

五花肉煮去雜質，衝乾淨備用

步驟 9

砂鍋燒熱少許油煎生薑片出香味下鹹肉和五花肉炒出油脂

步驟 10

待表皮透亮時倒入黃酒加清水約1200 毫升

再下入筍段大火燒開改小火燜煮30 分鐘

待湯汁呈現漸濃時下入百葉結和青筍煮至5分鐘，加鹽少許，胡椒粉少許出鍋即可。