主料

白蘿蔔1根

胡蘿蔔1根

紅辣椒適量

生薑片幾片

輔料

鹽3小勺

白醋8湯匙

白糖4湯匙

清水500毫升

1. 白蘿蔔去皮切粗條、胡蘿蔔去皮切粗條。加入鹽3小勺拌勻，醃製入味。

2. 煮鍋中加入清水，加入白糖煮開。

3. 加入白醋混合均勻成糖醋水，放涼。

4. 紅辣椒清洗乾淨，瀝乾水分，在側面切一道口子，便於入味，生薑切片。

5. 醃製好的蘿蔔抓捏均勻，瀝乾水分。

6. 蘿蔔條放入保鮮盒中，加入紅辣椒、生薑片，倒入放涼的糖醋水，沒過蘿蔔條。

7. 蓋好盒蓋，放冰箱冷藏，醃製入味即可。

醃酸蘿蔔

【材料】：白蘿蔔 1根、胡蘿蔔 1根、醋 1/3瓶、糖 適量、涼開水 1碗、檸檬 1個、辣椒 適量、鹽 1茶匙



【做法】：1、白蘿蔔去皮後切成一釐米左右大的小方塊，放入鹽；



2、抓均勻，醃製20分鐘，待出水後把水倒掉；



3、胡蘿蔔也是去皮切小塊用鹽醃製出水；



4、把胡蘿蔔和白蘿蔔放入無水無油的玻璃器皿中；



5、辣椒切小段，檸檬切小塊，放入玻璃罐裡面，放入大概8茶匙的糖；



6、倒入三分之一瓶白醋；



7、倒入一碗涼開水，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一晚就可以了；



【小提示】：白醋、水和糖的分量，大家按照自己買的蘿蔔分量和自己喜歡的酸甜度來調整，喜歡酸點的放少點水，喜歡甜點的放多點糖。用冰糖的話儘量買碎冰糖，容易入味。

用料

紅皮白心蘿蔔2個左右

小米辣（綠色）100g左右

小米辣（紅）100g左右，姜約10來片

蒜獨蒜幾個，一般蒜幾瓣，花椒一小把，八角3個，桂皮1塊

冰糖一小塊（喜歡吃甜一點的可適當多一點冰糖）

步驟1：買了一個土陶罈子，8斤裝，做24小時閉水測試，不漏水即可用了，洗乾淨，風乾待用

步驟2：處理食材：小米辣洗乾淨，薑切片，蒜剝好，蘿蔔切厚片，我還放了幾根豇豆，因為喜歡。所有東西洗乾淨陰乾。

步驟3：開水放涼，用量杯量大約2000ml左右水進罈子。 鹽：按照500ml水35克鹽（即平常的小勺子一勺的量）比例加鹽。 桂皮、八角、花椒、冰糖、白酒放進去，用不沾葷的乾淨筷子適當攪拌，加入剩下的食材，保證罈子最多八成滿，不可太多。 因為沒有母水，這一步相當於在製作母水，所以不必要放太多東西。 蓋上蓋子，壇沿加水，密封好，放到避光處，靜靜等候。

怎樣做酸蘿蔔簡單做法

需要準備以下食材：又大又肥的白蘿蔔2根，大蒜1頭，小米椒10個，生薑1塊，生抽1碗，陳醋1碗，食鹽適量，涼白開適量，白糖2湯匙

第一步：將準備好的白蘿蔔清洗乾淨，不要去皮，然後將蘿蔔的頭尾去掉，再豎著將蘿蔔一分為四，然後再橫著切夾刀片，連續切2刀，在第三刀的時候再切斷，每刀的厚度大概2毫米，切好之後，全部裝入大盆裡面，然後撒入1大把食鹽，用手抓勻，抓勻之後醃製半個小時，給蘿蔔殺一下水備用！

第二步：將生薑清洗乾淨去皮，然後切成片，大蒜切成片，小米椒切碎，放一起備用！

第三步：等半小時左右，蘿蔔殺好水之後，放到水盆裡，用清水沖洗幾遍，將鹽味洗掉，洗好之後將蘿蔔撈起來，用籃子瀝乾水分備用。這裡需要注意，由於是用生水清洗的，所以大家在製作的時候，一定要把水分控幹一點，這樣吃起來才比較健康！

第四步：準備一個食品級保鮮盒或者玻璃罐（有條件的建議用玻璃罐），將薑片、蒜片、小米椒放入保鮮盒裡面，再倒入1碗生抽，倒入1碗陳醋，再放入2湯匙白糖，然後用筷子攪拌均勻，等蘿蔔瀝乾水分之後，將蘿蔔放入保鮮盒裡面，然後鋪平，再加入適量的涼白開，涼白開剛好沒過蘿蔔即可，蓋上蓋子放冰箱醃製3小時以上，就可以拿出來吃了！

這樣一道脆爽可口，好吃又解饞的【酸蘿蔔】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

酸蘿蔔的簡單做法：

主料：紅蘿蔔1000克

輔料：泡椒20個 八角10個 花椒30粒 食鹽20克 白醋20克 水80克 白糖20克

做法：1.紅蘿蔔洗淨後，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒

2.就蘿蔔塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入5片姜

3.將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例為1：1：2：10)倒在另一個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿蔔，稍稍漫過就可以了，因為水中有鹽，蘿蔔也會醃出水

4.將拌勻的水倒入盛蘿蔔的碗中，蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了，中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿蔔醃製入味且均勻。