主料：鱖魚1條 豌豆莢少許 松子20g 進口生粉250g

輔料：花生油50g 雞蛋1個 料酒50ml 白醋100ml 番茄醬～沙司150g 白糖100g 蒜泥少許

做法步驟：

1.將魚肉貼著從魚龍骨片出到魚尾為止不要切斷

2.反面一樣

3.斬去龍骨，將胸部大刺片去，魚肉打人字花刀，由於魚肉有點透明，我廚房燈光暗，改刀看不清楚！拍澱粉時候可以看見！

4.料酒中加入蛋清打散

5.魚肉裹上蛋清酒

6.拍上幹澱粉，縫隙裡也不能放過，抖掉餘粉

7.拎著魚尾用湯勺把熱油淋在魚肉上，使其定型，接著整條魚放去炸成淡金黃色

8.魚頭也裹上蛋清酒，拍粉炸幹，撈出擺盤

9.剝好豌豆，松子買來就剝好的！平時要放冰箱冷凍！

10.花生油燒辣下蒜泥爆香

11.下番茄小火炒一分鐘，下白醋，白糖，雞粉炒一分鐘

12.下豌豆，溼澱粉勾芡，澆至魚身上即可。