洗茶能洗掉搽表面的灰塵，同時也會洗去一少部分的氟

茶不含氟，洗茶是去掉灰塵以及起到醒茶的作用

今天我們也一起來談論一下這個問題。

　　一、什麼是鹼性食物

　　其實，大家關心這個問題的重點，是在於“茶是不是鹼性食物”。

　　在食物化學研究中，食物可以分為酸性食物和鹼性食物。而普遍認為，鹼性食物更有利於人體健康。

　　那麼，怎麼分辨酸性食物和鹼性食物呢?

　　首先來看，酸性食品、鹼性食品不是根據表觀、直接pH值來定的，而是根據其在體內的“水解產物”而定。

　　如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物;反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸，卻是鹼性食物。

　　二、茶湯為什麼是酸性的

　　ph試紙測試結果卻是令大家費解，因為不管是綠茶、紅茶、黑茶等，茶湯全部都是顯酸性的。

　　資料表明，絕大多數的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸鹼度測定都呈弱酸性，一般PH值在5.5-6.5左右。

　　事實上，讓茶湯呈顯酸性的物質，主要是“茶多酚”和“鞣酸”類物質。

　　這些酸性物質含量比較多，也比較快溶出，而後期茶鹼類物質才開始溶出，所以茶湯才會偏酸性。因為酸性的物質比較容易刺激腸胃。而茶湯都是偏酸性，這也就可以解釋為什麼腸胃不好的人，不能喝太濃的茶湯了。

　　三、茶到底是不是鹼性食物

　　雖然茶湯是顯酸性的，但鹼性食品不是根據pH值來定的，而是根據其在體內的“水解產物”而定。從科學上來看，茶中所含的鉀、鈉、鈣、鎂的含量居多，水解後生成為鹼性溶液。

　　所以，茶屬於鹼性食物無疑。

　　四、酸鹼性其實沒那麼重要

　　其實從科學的角度來看，人在長期適應膳食條件下，體內已經建立了完整的緩衝系統和調節系統，以保障內環境(主要是血液)的酸鹼平衡。

　　也就是說，不管是酸性食物，還是鹼性食物，其實都不會太過影響人體的酸鹼性。

　　所以，我們也不需要太過於講究食物的酸鹼性。

　　茶，好喝，適合喝，就足夠了。

經常聽到有人說茶葉是屬於弱鹼性食品，而有人用pH試紙測試時發現，絕大部分的茶湯是屬於酸性的，這究竟是怎麼回事？茶葉的酸鹼性會不會影響人體酸鹼平衡呢？

pH值是氫離子濃度指數的俗稱，範圍在0—14之間，7為中間值，屬於中性。

當pH值＜7時，屬於酸性，數值越小，酸性越強；

當pH值＞7時，屬於鹼性，數值越大，鹼性越強。

而我們絕大部分的茶葉在沖泡之後pH值＜7。

茶葉在沖泡之後pH值＜7的原因主要和茶葉大量的有機物質相關聯，這些物質的攝入，對於人體具有一定的抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、抗癌抗突變等作用，在降血脂、降血壓方面也存在一定的功效。

綠茶呈鹼性；

紅茶酸性最強；

青茶和普洱茶酸性介於中間；

但從數值上來說，絕大部分茶葉沖泡以後的茶湯屬於酸性，這和茶葉採摘的鮮葉嫩度和加工方法緊密相關。

實際上，食物的酸鹼性主要根據食物經過消化、吸收、代謝後在人體內產生的代謝產物進行區分的：代謝產物為鉀、鈉、鎂、鈣等陽離子為鹼性食物，代謝產物為硫、氯等陰離子為酸性食物，和食物本身的pH值沒有關聯。

所以絕大部分茶葉pH值都呈酸性，但對喝茶的人而言又是鹼性食物。

茶葉酸鹼性會不會影響人體酸鹼平衡？

人體的酸鹼度維持在7.35-7.45之間，而人體的酸鹼平衡是靠體內外細胞液中一系列的離子來維持的，這是一個動態平衡的過程。

維持人體酸鹼平衡最重要的離子對是碳酸根離子和碳酸氫根離子，而這對離子是不受所食用的食物所影響的。

從醫學和營養學的角度來說，無機質成分的食物可使人體保持弱鹼性，而我們透過飲茶，尤其是飯後的半個小時左右，可以把在吃飯時因攝入過多的魚肉類（酸性食物）變成的酸性血液調節及恢復至弱鹼性。

儘管茶湯在pH值上屬於酸性，但作用於人體則為鹼性食品，不會存在對於身體酸鹼度平衡的破壞。

綠茶為什麼是鹼性？

綠茶得到全世界人民的喜愛，更多人關注綠茶是對健康重視的體現，而綠茶是酸性還是鹼性的這個問題讓很多人困惑。從綠茶葉的本質我們給大家做個關於綠茶是酸性還是鹼性的分析。

綠茶一般都生長在大山中，而大山上岩石比較多，岩石裡含鹼性的物質多，茶葉樹在這樣的環境中成長，導致綠茶是屬於鹼性的。

綠茶的特性決定了它較多地保留了鮮葉內的天然物質和鹼性的物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的葉綠素，從而形成了綠茶清湯綠葉、滋味收斂性強的特點。

酸性茶葉會傷害人體腸胃嗎？

隨著人們對健康狀況的日益瞭解，有一種聲音認為，人體處在弱鹼性狀態下最為容易保持長久的健康，因而不適宜攝入過多酸性食物。那麼，大部分pH值為酸性的茶葉會造成人體腸胃的損傷。

一般而言，茶品發酵程度越高，對於胃部的刺激度越低，如紅茶、熟普洱、陳年老茶等。

其它條件相同，加工工藝中揉捻越重，沖泡時單位時間析出速度越快，對於腸胃的刺激性也越高。

此外，刺激度還與沖泡濃度有關，攝入茶葉析出物質相同，但濃度有差別，對於腸胃的刺激性也會產生差異。

降低沖泡濃度（透過減少浸泡時間，縮小茶水比例等）都可降低茶水刺激度。在飲茶同時進食一些茶點，或避免空腹喝茶，都可有效降低茶水對於腸胃的刺激性。

茶是酸性還是鹼性？

有人說茶是酸性的，因為喝茶刮胃有助於消化；也有人說茶是鹼的，因為有茶鹼。說法不一。

今天我們也一起來談論一下這個問題。

一、什麼是鹼性食物

其實，大家關心這個問題的重點，是在於“茶是不是鹼性食物”。

在食物化學研究中，食物可以分為酸性食物和鹼性食物。而普遍認為，鹼性食物更有利於人體健康。

那麼，怎麼分辨酸性食物和鹼性食物呢？

首先來看，酸性食品、鹼性食品不是根據表觀、直接pH值來定的，而是根據其在體內的“水解產物”而定。

如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸，卻是鹼性食物。

二、茶湯為什麼是酸性的

ph試紙測試結果卻是令大家費解，因為不管是綠茶、紅茶、黑茶等，茶湯全部都是顯酸性的。

回答這個問題我可能會有些廣。茶葉是酸性是無可厚非的，因為酸鹼度的檢測辦法是不復雜的，PH值一檢驗所有的茶湯都是低於7，所以所有的茶葉都是酸性的，不管是紅茶綠茶黃茶青茶都是酸性的。一些人為什麼會說茶葉的鹼性呢？那是他們把現在西方酸鹼度的概念和中國傳統的陰陽理論弄混繞了。酸鹼度上面說過利用PH值檢驗一下就行，而中國的陰陽理論就複雜多了，少陰太陰少陽太陽是至陰至陽，有陰有陽 此長彼消的，所以不同的產地不同的季節不同的工藝加工的茶葉，分別有溫性寒性涼性火性等區別，舉例大家說的最簡單的上火，剛從熱鍋出來的茶葉，馬上泡火性太旺，而過一段時間以後火性就退了。其實瞭解茶葉常識最大的問題還是要會辨別知識的真偽，現在以普洱黑茶大葉子茶都存在營銷過度，解說過度，甚至是誤導性的忽悠，防火防盜防普洱才是最主要的，用簡單易懂的等級衛生色香味形等基本常識去對比茶葉，就如這個酸鹼和陰陽混繞一樣。補充兩張截圖，臺灣騙子的營養學酸鹼理論的總頭子，美國騙子被定性為詐騙。原來是臺灣騙子和跪舔公知教授忽悠的玩意。

1.我們喝的綠茶是鹼性的。

2.我們喝的紅茶是酸性的。

3.我們喝的普洱茶是中性的（針對上面兩種茶葉而言）。

4.茶葉的酸鹼性是與茶葉採摘的老嫩和製作工藝有直接關係，特別是製作工藝。